15 varietà Winter Squash e Pumpkins

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15 Glorious Winter Squash

La zucca invernale ha gusci spessi e resistenti che proteggono la polpa dolce e ricca che li rende ottimi vegetali da conservare. Alcune varietà sono disponibili tutto l'anno, ma la loro stagione naturale va da fine estate a metà inverno. Fai clic in avanti per scoprire le diverse varietà di zucche e zucche invernali, dall'accogliente zucca di ghianda alle magiche zucche di Cenerentola fino alle squisite varietà di turbante.

Indipendentemente dalla varietà di zucca o zucca scelta, scegli sempre la zucca invernale che si sente pesante per le loro dimensioni. Poi vedi come cucinare la zucca invernale e trovare fantastiche ricette per la zucca e le zucche!

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Zucca di ghianda

Fino al recente aumento della popolarità della zucca bianca, la zucca di ghianda era la zucca più comunemente disponibile negli Stati Uniti. Sono una grande zucca a tutto tondo, con carne umida, dolce e tenera. Sono buoni per arrostire, cuocere al forno, cuocere a vapore, schiacciare e saltare. I più piccoli sono perfetti per il ripieno e costituiscono un ottimo corso vegetariano per occasioni speciali come il Ringraziamento.

Zucca di ghianda è rotonda, con boschetti anche intorno a tutta la zucca. Sono per lo più verde scuro, con macchie occasionali di arancio e giallo. La polpa è un'arancia di zucca leggermente giallastra. Tendono a pesare tra 12 once e 2 chili.

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Zucca blu dell'Hokkaido

Lo squash blu Hokkaido (un tipo di zucca) è uno dei miei preferiti. Come se la pelle grigio-blu che lascia il posto a una carne arancione brillante non fosse un punto vendita da sola (ed è nei miei occhi), queste zucche hanno un sapore meravigliosamente dolce e profondamente nocciolato che si regge da solo meglio di qualsiasi zucca invernale.

Semplicemente arrostito con un po 'di sale e burro, il Blue Hokkaido è delizioso. È anche una meravigliosa imbarcazione per una spettacolare zucca farcita e la sua poltiglia si abbina piacevolmente a piatti e zuppe cotti al forno. Gli Hokkaidos blu sono la mia zucca invernale preferita da usare per la crema di funghi .

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Butternut Squash

La zucca bianca è la zucca invernale più dolce. La sua carne è densa e umida e nasconde pochissimi semi; la sua buccia è relativamente sottile e facile da sbucciare. È una zucca versatile che arrosto e saute rapidamente. La cosa migliore è che si tratta di purè e purea, senza spessi fili o pezzi fibrosi, che lo rendono perfetto per le zuppe, come questa zuppa di Butternut Squash perfetta .

Lo squash Butternut è una forma a pera allungata con buccia di colore marrone chiaro e polpa arancione brillante. Di solito pesano tra 2 e 3 sterline.

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Zucche al formaggio

La forma paffuta e magica delle zucche al formaggio significa che sono spesso, insieme alle zucche Rouge Vif d'Etampes, chiamate "zucche di Cenerentola", dal momento che si può facilmente immaginarle spuntare improvvisamente in una carrozza.

Le zucche al formaggio hanno una carne meravigliosamente dolce e soda, perfetta per arrostire.

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Delicata Squash

Lo squash Delicata è piccolo, oblungo, a strisce vivaci in giallo brillante, verde scuro e arancione. La buccia è eccezionalmente sottile ed è, infatti, commestibile (anche se molti, incluso me, scelgono di non partecipare). A causa della sua pelle sottile, tuttavia, non memorizza più a lungo o facilmente come altre zucche invernali. Controlla i Delicatas per ammaccature, tagli e punti deboli prima di acquistare. La polpa è dolce, nocciola e un po 'più secca rispetto alle altre zucche con un sapore distinto di grano. È particolarmente delizioso arrostito con burro o ripieno e cotto.

Squash delicati tendono a pesare meno di un chilo.

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Hubbard Squash

Lo zuccherino Hubbard può essere una delle più grandi zucche invernali che troverai (oltre alle zucche da campo, quelle più piccole ancora minuscole della più grande zucca di butternut). Sono leggermente a forma di lacrima con pelli blu scuro-pallide di colore grigio-bluastro.

A causa delle loro dimensioni, gli hubbard vengono spesso venduti in pezzi pre-tagliati e seminati di una taglia più attraente per i cuochi casalinghi. Gli Hubbard sono straordinariamente dolci con un chiaro sapore di zucca. Dolcificano mentre vengono conservati e le loro pelli extra-spesse li aiutano a conservare durante l'inverno (fino a cinque mesi se conservati adeguatamente freschi e asciutti). Lo Zucchero Hubbard è al meglio quando viene arrostito. Provali conditi con rosmarino e pepe nero o arrostiti e poi schiacciati con abbondante burro e spezie calde come il cumino o la noce moscata.

Gli Hubbard sono così grandi che potresti scoprire di avere degli avanzi, nel qual caso puoi facilmente preparare una deliziosa torta Spice Winter Squash . Yum.

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Kabocha Squash

La zucca di Kabocha ha una carne straordinariamente dolce e tenera con un sapore leggermente nocciola. La buccia è davvero più di una buccia ed è difficile da tagliare. La carne densa, liscia e dolce è così gustosa che ha bisogno di pochissimi preparativi. Tostarlo o affettarlo e cuocerlo con un po 'di burro o olio e sale è tutto ciò di cui hai bisogno. La carne densa tiene anche la sua forma con cotto, anche nei liquidi, che lo rende perfetto per l'utilizzo come pezzi in zuppe o piatti al vapore. Si abbina bene anche con lo zenzero e il sesamo.

Le zucchine di Kabocha sono grandi, rotonde e tozze. Sono di colore verde scuro e screziati, spesso con la pelle irregolare e fanno bella decorazione della tavola fino a quando non sono cotti.

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Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

La zucca Red Kuri, chiamata anche zucca Hokkaido, assomiglia ad una piccola zucca rosso-arancio senza le creste profonde ai lati. La polpa è di colore arancione brillante e ha un sapore dolce, un po 'nocciola. La polpa è buona nelle zuppe o nei prodotti da forno e le piccole dimensioni del Red Kuri lo rendono perfetto per l'imbottitura e la torrefazione.

Questa ricetta Spiced Butter Squash funziona praticamente con qualsiasi zucca invernale, ma è particolarmente deliziosa con il sapore nocciola di Red Kuri.

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Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Le zucche Rouge Vif d'Etampes sono di un brillante colore rosso-arancio che sarebbe abbastanza magico, ma sono anche meravigliosamente rotonde e tozze. La combinazione ha dato loro il soprannome di "zucche di Cenerentola" (un nome dato anche alla zucca di formaggio più dolce e colorata). So che vorrei che si trasformasse in una carrozza e mi portasse a una palla!

Il grande colore continua all'interno delle zucche Rouge Vif d'Etampes, perfette per arrostire.

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Spaghetti Squash

Spaghetti sono tutti sulla trama. Una volta cotta, la carne si separa in ciocche spesse e leggermente croccanti (vedi come si fa a Come cucinare gli spaghetti ). Molte persone poi lo servono con salsa di pomodoro. Non trovo che sia il miglior uso di questa zucca delicata e solo leggermente dolce.

Invece, prova gli arrosti di zucca con un po 'di burro e sale. Oppure, usa i filamenti più come spaghetti di riso in questo "Spaghetti" con carne di maiale . E 'anche delizioso cotto a gratin o in casseruola in salsa cremosa o con un sacco di formaggio, come in questo Spy Squash con crema Jalapeño .

Gli spaghetti sono grandi, con un peso tra i 3 e i 5 chili, con una pelle di colore giallo pallido.

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Sugar Pie e altre zucche dolci

Pumpkins! Sì, le zucche sono zucche invernali. Le zucche campali, come quelle usate per le lanterne, hanno una carne asciutta e senza sapore. Possono essere usati come zuppiere al forno per zuppa, ma sono comunque meglio lasciati per intaglio e decorazione. Alcune varietà, tuttavia, possono essere tostate o trasformate in zuppe, proprio come altre squisite zucche invernali. Cerca varietà francesi come Rouge Vif d'Etampes, altre zucche etichettate come zucche "Cenerentola" (come zucche di formaggio, Blue Hokkaido e Red Kuri.

"Sug ar pie" e altre zucche più piccole e dolci sono perfette per mangiare e possono essere utilizzate come Acorn Squash. Gli esemplari più piccoli possono essere scavati, arrostiti fino a quando sono teneri e riempiti con crema pasticcera o minuscole porzioni di zuppa per un divertente party in festa.

Cerca zucche etichettate zucche dolci, zuccherate o di formaggio. Puoi cuocere, arrostire, schiacciare o frullare queste zucche come in altre zucche invernali.

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Zucca Gnocco Dolce

La pelle gialla con strisce arancio brillante o verde scuro rende difficile resistere a questa zucca piccola, terribilmente carina. La polpa è amidaceo con un leggero sapore di mais. Le dimensioni ridotte li rendono perfetti per il ripieno e la torrefazione.

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Turban Squash

Lo squash Turban è disponibile in deliziose forme irregolari, a turbante e in una gamma di colori verdi, arancioni e gialli screziati. Hanno interessato la pelle irregolare e sono ampiamente usati come decorazione. Possono, a differenza delle zucche decorative, essere arrostite e mangiate. Hanno una consistenza farinosa che funziona bene nelle zuppe, e quelli grandi sono ottime zuppiere commestibili quando vengono tostate finché sono tenere e riempite di zuppa.

La zucca del turbante ha una polpa delicata che si adatta bene a una vasta gamma di condimenti.

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Zucche bianche

Alcune zucche bianche sono semplicemente zucche bianche e si usano al meglio per decorazioni e intagli. Altri, però, sono nuove o varietà di cimelio che rendono il mangiare dolce e delizioso. Si noti che la loro carne tende ad essere nello spettro arancione giallo-delicato, non bianco come i loro esterni.