Le Arepas sono deliziose torte di mais che vengono cotte su una piastra. Sono molto popolari in Colombia e in Venezuela. Le arepas vengono preparate con una speciale farina di mais precotta denominata masarepa. Le arepas de choclo sono fatte con mais fresco in aggiunta al masarepa, che dà loro un sapore più dolce. Il formaggio fresco di Queso (simile al formaggio del contadino) aggiunge un contrasto salato.
Queste arepas fanno una meravigliosa colazione servita con burro o formaggio. Per una colazione più abbondante, servili con un uovo fritto e un contorno di chorizo .
Cosa ti serve
- 1 3 tazze di latte
- 1 tazza e mezzo di chicchi di mais freschi (da circa 3 spighe di mais dolce)
- 2 cucchiai di burro
- 2 tazze masarepa
- Affresco queso sbriciolato a mezza tazza (o un altro formaggio bianco fresco salato, simile al formaggio contadino)
- Sale a piacere
- 2 cucchiai di burro per rosolare le arepas
- Decorazione: formaggio extra per servire
Come farlo
- Mettere il latte e i chicchi di mais in un frullatore e pulsare brevemente fino a quando il mais è macinato grossolanamente.
- Versare il composto di mais / latte in una casseruola e aggiungere il burro. Scaldare a fuoco medio fino a quando il latte inizia a bollire. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 2 minuti.
- Aggiungi il masarepa a una grande ciotola resistente al calore. Sbatti nel formaggio sbriciolato. Versare lentamente il composto di latte caldo nel masarepa, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Continuare a mescolare il composto finché non è abbastanza freddo da maneggiare, quindi impastare delicatamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e omogeneo.
- Condire con sale a piacere e impastare.
- Forma le arepi: prendi circa 1/4 di tazza di pasta e formala in una palla. Appiattisci i palmi delle mani in una forma a frittella, lisciando i bordi incrinati con le dita. Appiattire il pancake fino a ottenere uno spessore di circa 1/3 di pollice e circa 4 pollici di diametro. Ripeti con la pasta rimanente.
- Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Cuocere le arepas in gruppi fino a doratura e croccanti su entrambi i lati - circa 4 minuti per lato.
- In cima alle arepas con una fettina di formaggio contadino ancora caldo, o mettere una fetta di formaggio tra due arepas. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 160 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 107 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |