Prendersi cura di rimuovere lo sporco da questi funghi
I funghi di spugnola freschi sono un vero toccasana: il loro sapore terroso e ricco di noci e la loro trama interessante e carnosa fanno innamorare persino gli odiatori di funghi. Ma non cercare la sezione dei prodotti del negozio di alimentari; questi funghi selvatici sono spesso conquistati duramente dal foraggiamento del terreno della foresta o spendendo un soldo al mercato degli agricoltori, quindi non si vuole rovinarli con una pulizia a casaccio.
La maggior parte dei funghi richiede solo una semplice spazzolatura per pulirli o, al massimo, un passaggio con un tovagliolo di carta umido. La texture spugnosa delle spugnole, tuttavia, ha la tendenza ad intrappolare sporco e sabbia, quindi le spugnole richiedono un po 'più di attenzione. Questo semplice metodo in tre passaggi per pulirli evita che i funghi delicati si stacchino.
Una nota importante è pulire le spugnole solo prima di usarle. Le spugnole assorbiranno un po 'd'acqua nel processo di pulizia, rendendole più suscettibili alle muffe o marcendo se immagazzinate in seguito. Fino ad allora, mantienili come sono (sporco e tutto) in un sacchetto di carta per farli respirare.
Passaggio 1: agitazione
Il primo passo per pulire le spugnole è scrollarsi di dosso quanto più sporco possibile. Metti le spugnole in un sacchetto di carta o in un colino e agita vigorosamente, ma non violentemente. L'obiettivo qui è quello di eliminare la sporcizia oi detriti dalle spugnole prima di pulirle, ma non vuoi che i funghi si ammaccino o si rompano.
Sollevare le spugnole dalla borsa o dalla colapasta, lasciando dietro di sé detriti o detriti allentati. (Non versare il contenuto fuori, dal momento che sarà semplicemente scaricare lo sporco sui funghi).
Passaggio 2: risciacquo
Ora è il momento di usare un po 'd'acqua. Metti le spugnole in una grande ciotola di acqua fredda (o in un lavandino pulito pieno di acqua fredda) e fai avanzare rapidamente le spugnole.
Il sibilo è di aiutare a sciogliere lo sporco residuo nei funghi, quindi se riesci a vedere lo sporco che si spegne, vai avanti finché non lo fai.
Sollevare le spugnole dall'acqua (di nuovo, lasciando dietro di sé sporco o sabbia sul fondo della vasca o del lavandino). Se l'acqua è particolarmente sporca, è possibile ripetere la procedura, scaricare l'acqua sporca e iniziare con una ciotola pulita di acqua fredda. Continuare il processo di pulizia fino a quando non si vede più sporco rilasciare dai funghi.
Fase 3: asciugatura
Una volta che le spugnole sono pulite, mettile su un asciugamano da cucina pulito o strati di asciugamani di carta. Asciugare rapidamente e delicatamente i funghi, facendoli avanzare un po 'mentre si fa in modo da far defluire l'acqua nei fori. Se la spugna è molto bagnata, sostituirla con acqua e ripetere la procedura per accertarsi che tutta l'acqua sia stata rimossa dagli angoli e dalle fessure dei funghi.
Prepara e cucina le spugnole come preferisci. Oppure, se preferisci, asciuga i funghi per usarli in un secondo momento. Esistono tre metodi per asciugare i funghi spugnole: asciugare all'aria, asciugare al forno e usare un disidratatore per alimenti.