Un'ampia varietà di spezie viene utilizzata nella cucina marocchina per creare salse saporite e saporite, ma non troppo speziate: contorni e insalate.
Le spezie fresche sono le migliori
I marocchini tendono a passare rapidamente le loro forniture di spezie. Ciò significa che le spezie vecchie e amare sono raramente un problema. Per ottenere i migliori risultati quando si cucina un piatto marocchino , assicurarsi di utilizzare spezie fresche .
Quattro spezie di base
Se hai queste quattro spezie, puoi iniziare a preparare tagine e stufati di carne e verdure di base.
- sale
- Pepe
- Zenzero
- Curcuma
Altre spezie comuni
Ecco alcune altre spezie che incontrerai frequentemente nella cucina marocchina .
- Zafferano
- Paprica
- Cumino
- Cannella
- Pepe bianco
Ras El Hanout
Ras El Hanout è una miscela di spezie macinate. La traduzione letterale del nome dall'arabo è "capo del negozio", un'espressione che in realtà significa "il meglio del negozio". Le ricette per Ras El Hanout variano, ma spesso includono cardamomo, noce moscata, anice, macis, cannella, zenzero, vari peperoni e curcuma.
Lista completa delle spezie
Glossario delle spezie utilizzate nella cucina marocchina elenca più spezie utilizzate nella cucina marocchina .
Spezie
Le preferenze di stagionatura variano ampiamente, con la maggior parte dei marocchini che cucina dalla memoria e dall'esperienza, piuttosto che seguire misure precise in una ricetta scritta. Partecipa al sondaggio "Quanto accuratamente misuri le spezie" per vedere se i lettori sono precisi o approssimativi nel modo in cui misurano.