Questa è una ricetta per una salsa di pepe fresco del Ghana, a volte chiamata "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) a causa del tipo di peperoncino verde e fragrante comunemente usato (nella foto). Sfortunatamente, ho cercato e cercato ma devo ancora trovare il nome inglese o botanico per kpakpo shito. In Malawi, un pepe altrettanto fragrante è conosciuto come il pepe kambuzi, anche se è comunemente di colore arancione.
La salsa di shito kpakpo fresco è una delle salse più amate del Ghana. Che tu sia a casa, in un ristorante o in un pic-nic, è letteralmente l'elemento caldo del menu. Non è raro trovare bagnanti con le loro pentole per macinatura di asanka , pomodori freschi, sale, peperoncini e cipolle, macinando abilmente gli ingredienti freschi in una salsa proprio lì e poi. Ho visto questo accadere quando sono andato a Pram Pram beach e sono rimasto stupefatto dalla facilità con cui la donna ha macinato gli ingredienti. Gli unici altri alimenti necessari erano il kenkey e il pesce grigliato, che poteva essere acquistato dalle numerose bancarelle di cibo di strada.
Assicurati di controllare le nostre istruzioni passo passo illustrate su come realizzare Shito , compreso come utilizzare gli strumenti di cui potresti avere bisogno.
Cosa ti serve
- 1 cipolla marrone grande
- 2 pomodori (3 se si usano pomodori pelati)
- 1 scotch bonnet pepper (o altri peperoncini a scelta)
- 1 cucchiaino di scaglie di sale marino
Come farlo
1. Se hai un pestello o mortaio asanka o grande, usa questo strumento. In caso contrario, è possibile utilizzare un miscelatore manuale se pulsato a brevi intervalli. Avrai voglia di finire con una salsa, tuttavia mantenere una certa consistenza è la chiave.
2. Taglia tutti gli ingredienti a pezzi. Se si utilizza un pestello e un mortaio o un asanka come il vostro strumento manuale, quindi tagliarli a pezzi piccoli renderà molto più facile macinare in una salsa.
3. Mettere gli ingredienti nel frullatore (manuale o elettrico) e macinare fino a quando gli ingredienti saranno mescolati a una salsa. Noterai alcuni pezzi di pomodoro o cipolla nella salsa. Questo è OK in quanto aggiunge alla consistenza della salsa.
4. Versare nella ciotola da portata a scelta e gustare con una lattina di sardine o carne in scatola e gari per un pasto veloce, o servire come pasto completo con tilapia alla griglia e kenkey o banku.
Suggerimento per la ricetta
Trovo sempre che se non ho un po 'di gente sopra, ho sempre un po' di salsa rimasta. La salsa può essere mantenuta fresca in frigorifero, ma è meglio se la mangi entro un giorno circa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 43 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |