Se ordinate una "insalata greca" in un ristorante tipico degli Stati Uniti, probabilmente avrete una grande ciotola di lattuga con pomodori, cipolle, feta e olive in cima con un lato di spessa e cremosa salsa greca. Questa insalata greca, oltre ad essere spiralizzata, è molto diversa.
In Grecia, Horiatiki Salata o "Village Salad" è un piatto semplice e umile, ma pieno di sapori e consistenza freschi. La tradizionale insalata greca Horiatiki comprende pomodori freschi a fette, cetrioli, cipolla rossa e formaggio feta. Si condisce con un filo di olio d'oliva, sale e pepe e origano secco. Il peperone verde, i capperi e il peperoncino piccante sono aggiunte popolari a questa deliziosa insalata di campagna.
Un'insalata naturalmente priva di glutine, questa versione abbraccia i sapori e le trame tradizionali di Horiatiki, ma con una torsione a spirale. I cetrioli senza semi sono tagliati in spessi nastrini a forma di nastro con uno strumento da cucina pratico e conveniente chiamato Spiralizer. Puoi far roteare i cetrioli intorno alla forchetta come noodles, raccogliere pomodori dimezzati, olive di Kalamata, un po 'di cipolla rossa e feta sbriciolata lungo la strada.
Questa insalata serve due persone molto affamate come piatto principale, o quattro persone come contorno. Si consiglia di consumarlo immediatamente, poiché l'alto contenuto di acqua dei cetrioli lascerà gli avanzi bagnati e non freschi (ma comunque deliziosi).
Cosa ti serve
- 2 grandi cetrioli senza semi (lavati e spiralati con la lama A in spessi spaghetti a nastro)
- 1 peperone verde (seminato e affettato sottile)
- 1/4 di cipolla rossa (tagliata a fette sottili)
- 1 pomodori a grappolo d'uva (tagliati a metà)
- 1/4 di tazza di olive di Kalamata (tagliate a metà)
- Feta sbriciolata 1/2 tazza (divisa)
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- 1 cucchiaino. aceto di vino rosso
- 1 1/2 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Guarnizione: pizzico di origano secco
- Opzionale: 1-2 cucchiai. capperi
Come farlo
- Risciacquare bene i cetrioli, rimuovendo ogni rivestimento ceroso. Tagliare le estremità e spiralizzare con la lama A (la lama senza i triangoli) per tagliare i cetrioli in noodles a forma di nastro. Tagliare eventuali spaghetti lunghi, se lo si desidera.
- Disporre alcuni fogli di carta da cucina lungo un bancone della cucina. Disporre le tagliatelle di cetriolo in un unico strato sopra gli asciugamani di carta. Cospargere una piccola quantità di sale marino grossolano sopra i cetrioli per aiutarli a rilasciare l'acqua. Lasciate riposare per 15 minuti mentre preparate gli altri ingredienti.
- In una grande ciotola, aggiungere la cipolla rossa a fettine sottili, il peperone, i pomodori dimezzati e le olive kalamata e metà del formaggio feta. Condire con sale e pepe e mescolare per unire.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e l'aglio schiacciato. Aggiustare di sale e pepe. Versare il condimento sulle verdure nella terrina. Toss di combinare.
- Dopo 15 minuti, prendi un secondo tovagliolo di carta e asciuga i cetrioli al cetriolo, assorbendo l'umidità in eccesso estratta dal sale. Aggiunga i tagliatelle di cetriolo alla ciotola di fixings di insalata e mescoli per combinare (io trovo usando le molle molto utili quando lavoro con tagliatelle di verdure spiralizzate).
- Dividere l'insalata in due porzioni uguali. Guarnire con feta rimanente e spolverare di origano secco. Servire immediatamente
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 680 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 144 mg |
| Sodio | 934 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 51 g |