Coniglio in salsa Salmorejo Ricetta - Conejo al Salmorejo

Questo coniglio in salsa salmorejo è un piatto tipico delle isole Canarie. Il coniglio viene prima marinato con vino, aceto, aglio e spezie, quindi fritto in olio d'oliva. La salsa è riscaldata e il coniglio è cotto a fuoco lento nella salsa finché è tenero. Servire questo piatto di coniglio con patate arrosto. Non confondere questa salsa "salmorejo" con la zuppa fredda di Cordoba con lo stesso nome.

Cosa ti serve

• 1 coniglio (2,5-3 libbre)
• 1/4 di tazza
• olio extravergine d'oliva
• Sale a piacere
• 4 spicchi d'aglio
• 1 peperone medio-caldo, come
• Anaheim
• 1/2 cucchiaino.
• timo
• 1/2 cucchiaino.
• rosmarino
• 1
• foglia d'alloro
• 1 cucchiaio.
• Paprika dolce spagnola
• Vino bianco da 1 tazza (8 once)
• 3 cucchiai.
• aceto

Come farlo

Questo coniglio con la ricetta della salsa salmorejo fa 4-5 porzioni. Richiede la marinatura del coniglio per 4-12 ore.

1. Tagliare il coniglio a pezzetti (circa 10-12). Saltare il coniglio e metterlo in una pirofila poco profonda.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Tagliare il peperone in più pezzi, eliminando semi e venature. Versare timo, rosmarino, paprika, vino bianco, aceto e pepe nel robot da cucina e girare. Versare il composto sopra il coniglio. Coprire il piatto e lasciare marinare il coniglio in frigorifero.

1. Quando sei pronto per cucinare, versa l'olio in una padella a fondo pesante e scalda a fuoco medio. Prendi dei pezzi di coniglio dalla pirofila e friggili in padella, avendo cura di rosolarli su tutti i lati (circa 15 minuti). Aggiungere altro olio se necessario. A cottura ultimata, togliere dalla padella e posizionare su un piatto.
2. Versare la marinata nella stessa padella e scaldare a fuoco lento. Riportare i pezzi di coniglio nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Il liquido dovrebbe essere ridotto.
3. Servire coniglio con salsa salmorejo sopra e accompagnare con patate fritte o arrostite.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	712
Totalmente grasso	29 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	13 g
Colesterolo	264 mg
Sodio	223 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	86 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).