Originariamente salutato come il "super-grano del futuro", la quinoa ha sicuramente raggiunto il suo soprannome poiché è diventata la migliore alternativa salutare al riso e alla pasta. Ma è dovuto al fatto che è più basso nei carboidrati - la quinoa è ricca di sostanze nutritive e più alta nei grassi insaturi. Ha anche più proteine di qualsiasi altro grano ed è considerato una proteina completa poiché contiene tutti e otto gli amminoacidi essenziali. La quinoa è anche senza glutine.
Un altro vantaggio è il tempo di cottura: ci vuole circa la metà del tempo per cucinare come riso normale, e le minuscole perline color bianco sporco si espandono a quattro volte il loro volume originale, facendo un piccolo passo avanti. Il risultato è un po 'blando che è la tela bianca perfetta per creare una varietà di piatti con una gamma completa di sapori. Questa colorata insalata di quinoa del sud-ovest è un ottimo piatto vegetariano o delizioso servito con pollo alla griglia, maiale o gamberetti per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa cruda
- 2 tazze di brodo di pollo senza grassi e basso contenuto di sodio
- 1 tazza di mais congelato fresco o scongelato
- Un 15 once. possono fagioli neri a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di pomodori d'uva, tagliati a metà
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 pepe jalapeno, tritato finemente
- Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza
- Succo di 1 lime grande o 2 piccoli (circa 1/4 tazza)
- 1 cucchiaio. più 1 cucchiaino.
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino. cumino
Come farlo
- Risciacquare accuratamente la quinoa in un colino per liberarla dal suo rivestimento amaro.
- Mettere la quinoa in una casseruola da 2 quarti con il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi coprire e far sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando l'acqua non viene assorbita e la quinoa è soffice. Lasciare raffreddare.
- Mettere la quinoa cotta raffreddata in un'insalatiera con il mais, i fagioli neri, i pomodori, la cipolla rossa, il pepe jalapeno e il coriandolo.
- In una piccola ciotola, sbatti succo di lime, olio extra vergine di oliva e cumino. Condire con l'insalata di quinoa, quindi saltare.
Per dose: calorie 181, calorie da grasso 34, grassi totali 3,8 g (sat 0,4 g), colesterolo 0 mg, sodio 94 mg, carboidrati 29,8 g, fibre 4,4 g, proteine 7 g