Zucca di ghiande ripiene vegetariana è facile da preparare, ma rende un antipasto elegante per un Ringraziamento vegetariano o un pasto speciale. Questa ricetta è vegetariana e vegana. Servire con un sugo vegetariano se lo si desidera. Scorri verso il basso per altre ricette vegetariane di zucca ripiena.
Cosa ti serve
- 3 zucca di ghianda
- 2 cucchiai di margarina, ammorbiditi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 gambi di sedano, a cubetti
- 2 mele tritate
- Sciroppo d'acero da 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/4 di cucchiaino di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- 1/2 cucchiaino di rosmarino
- 1/2 cucchiaino di timo
- Sale e pepe a piacere
- 1 mix di ripieno di cornbread acquistato dal negozio (leggi l'etichetta per assicurarti che sia vegano se necessario)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Tagliare a metà ciascuno spicchio di ghianda e rimuovere i semi. Spazzola la zucca con la margarina ammorbidita e mettila da parte.
- In una padella larga, soffriggere la cipolla, il sedano e la mela nell'olio d'oliva per 6-8 minuti. Ridurre il fuoco e aggiungere lo sciroppo d'acero, l'uvetta, le erbe, il sale e il pepe e mescolare per unire.
- In una grande ciotola, mescola insieme il ripieno con la cipolla, il sedano e il composto di mele fino a quando non è ben combinato. Spoon questo mix in ogni mezzo di zucca.
- Coprire ogni zucca con un foglio e cuocere 40-45 minuti, o fino a quando la zucca è morbida. Servire con sugo vegetariano se lo si desidera e buon appetito!