Quando gli americani pensano al pollame, il pollo è di gran lunga la prima cosa che viene in mente, seguita dal tacchino. I fagiani sono negli Stati Uniti dal tardo XVIII secolo e sono un'opzione di pollame piuttosto esotica.
Il fagiano cotto ha un sapore diverso a seconda che sia allevato in fattoria o cresciuto allo stato selvatico. Si dice che il fagiano allevato in fattoria assomigli al pollo, solo più ricco, mentre il fagiano selvatico ha un sapore più forte e più vivace. A meno che tu non stia cacciando, il fagiano che cucini è la varietà allevata in fattoria. Inzuppare il fagiano in acqua salata, come descritto in questa ricetta, elimina ogni sapore di selvaggina e cuocere l'uccello in una marinata aiuta a mantenerlo umido.
Cosa ti serve
- 1 fagiano
- 1/4 di tazza di sale
- 1/2 bicchiere d'acqua o
- Brodo di pollo
- Opzionale: salsa barbecue
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di zucchero di canna scura
- 2 cucchiai di aglio tritato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di fumo liquido
- 1 cucchiaio
- salsa di tabasco
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
Come farlo
- Risciacquare il fagiano.
- Mettere il fagiano in una grande ciotola con sale e coprire con acqua.
- Lasciare l'uccello in ammollo per 1 ora, quindi scolare e risciacquare.
- Unire la salsa di soia, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, l'aglio (se lo si sta usando), il fumo liquido, la salsa Tabasco, l'aceto e la cipollina.
- Metti il fagiano e la marinata in un grande contenitore non reattivo e conserva in frigorifero per almeno 2 ore. Mescolare di tanto in tanto la marinata per mantenere ricoperto il fagiano.
- Scartare la marinata e trasferire il fagiano in pentola a cottura lenta.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua o brodo di pollo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore.
- Circa 30 minuti prima che il fagiano sia fatto, se lo desideri, rivestilo con salsa barbecue.
Servire suggerimenti
Dal momento che il fagiano è davvero una variante del pollo o del tacchino per quanto riguarda il sapore, i lati che vanno meglio con quelle carni vanno bene anche con il fagiano. Purè di patate, riso bianco con funghi saltati e cipolle, pilaf di riso, orzo o patate ruggine arrosto fanno tutti ottimi contorni. Broccoli freschi al vapore, mais o fagioli verdi freschi al vapore, conditi con olio d'oliva e conditi con aglio e parmigiano, sono scelte vegetali compatibili. Il pane francese è sempre una buona aggiunta ad un antipasto di pollame. Abbinare il fagiano arrosto con un vino bianco secco come lo chardonnay, il sauvignon bianco o il pinot grigio. Se ti senti un po 'avventuroso, prova spagnolo Albarino o italiano Orvieto.
Ricette più fagiano
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 110 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 5,726 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 10 g |