Questa torta di pasta sfoglia facile e veloce è un modo meraviglioso per utilizzare le verdure avanzate. Ci piace accartocciarlo con un po 'di pancetta e formaggio duro di capra olandese ( Hollandse geitenkaas ), ma potresti anche fare una versione vegetariana con delle noci legnose. Se stai preparando queste crostate per un gruppo che include i vegetariani, usa un'altra padella per la pancetta e tieni la pancetta separata dagli altri ingredienti finché non sei pronto a riempire le torte.
Per rendere questa ricetta al lavoro avrete bisogno di una teglia da forno; carta pergamena (o unta); una padella o una padella; asciugamani da cucina di carta e un pennello da cucina.
Cosa ti serve
- 2 oz./50 g di pancetta (tagliata a strisce)
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 2 porri medi (tagliati a fette sottili)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 cucchiaini. rosmarino fresco (tritato finemente)
- 1/2 lb / 200 g di funghi a fette
- 1 uovo
- Pasta sfoglia surgelata da 8 mq. (4 x 4/10 x 10 cm)
- 1 barbabietola cotta (o altri avanzi cotti, come le carote, tritate finemente)
- 1 tazza (100 g) formaggio duro di capra olandese, grattugiato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Togli la sfoglia dal freezer e disponi i quadrati su una teglia foderata di carta da forno. Posizionare i quadrati ad almeno 1 cm (2 cm) di distanza.
- In una padella o in una padella, cuocere la pancetta in 1 cucchiaio di olio d'oliva, fino a renderla croccante. Togliere dalla padella e scolare su un canovaccio di carta.
- Aggiungere i porri e un pizzico di sale nella padella e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando morbido e luccicante. Verso la fine della cottura, aggiungere l'aglio e il rosmarino tritato finemente. Rimuovere la miscela di porri cotti dalla padella e mettere da parte.
- A questo punto aggiungere l'altro cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e una buona macinatura di pepe, e cuocere i funghi a fuoco medio fino a renderli morbidi, mescolando regolarmente. Se i funghi hanno prodotto molto liquido, filtrare in un setaccio.
- Sbattere l'uovo in una piccola ciotola e utilizzare un pennello da cucina per spazzolare la pasta con l'uovo sbattuto. Usando una forchetta, pungere il centro della pasta sfoglia, assicurandosi di lasciare una fascia da 1 1/2 pollici (2 cm) attorno al bordo della pasta. Ciò assicurerà che la pasta non si alzi al centro, mentre l'esterno non coperto salirà per formare una crosta.
- Mescolare la pancetta, i porri e i funghi insieme. Spoon un po 'di questa miscela sul centro di ogni quadrato di pasta. Top con la barbabietola tagliata a dadini e il formaggio di capra grattugiato.
- Cuocere le torte nel forno per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non si scioglie ei bordi della pasta diventano dorati. Servire caldo
Suggerimenti:
- Usiamo sempre pasta sfoglia acquistata in negozio di buona qualità, ma se sei un purista, prepara da zero la tua pasta sfoglia fatta in casa .
- Abbiamo usato 8 quadrati di pasta sfoglia surgelata direttamente dalla scatola, ma se si utilizza pasta sfoglia fresca o già fatta arrotolare, basta stendere e tagliare in quadrati da 4 x 4 pollici / 10 x 10 cm.
- Non c'è bisogno di cucinare solo una barbabietola per questa ricetta (di solito usiamo le verdure rimanenti, comunque), ma se non ne hai, potrebbe essere rassicurante sapere che la maggior parte dei supermercati porta barbabietole cotte. Puoi anche cuocere a microonde una barbabietola cruda intera: semplicemente bucare la pelle e posizionare la barbabietola con 2 cucchiai d'acqua in un piatto sicuro per microonde. Coprire e cuocere in alto per 9 a 12 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti prima di sbucciarlo e usarlo. Per ulteriori suggerimenti, guarda il video sulle Barbabietole da cucina di About.com.
- Puoi servire queste crostate come antipasto o come pranzo leggero con una fresca insalata verde. Per preparare l'insalata, mescolare le verdure miste con una cipolla rossa finemente affettata, le noci e un condimento di olio di noci e succo di limone, mescolato con uno spicchio d'aglio tritato finemente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1490 |
| Totalmente grasso | 101 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 862 mg |
| carboidrati | 122 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 24 g |