Questa versione tailandese così rilassante di un classico universale presenta spaghetti di riso al posto del grano, con profumata citronella e altre erbe fresche che aggiungono deliziose note aromatiche. Fa una zuppa meravigliosa per la cena, e se ti capita di avere degli arrosti di pollo o di tacchino, puoi gettare gli avanzi. Aggiungi alcune delle tue verdure preferite e troverai questa zuppa calda e vivace. Ottimo se stai combattendo contro un raffreddore o un virus influenzale, o ogni volta che vuoi una tazza di comfort fumante.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo (aggiungi le ossa se hai pollo arrosto o tacchino avanzato)
- 1-2 petti di pollo freschi (o cosce, tagliate a pezzetti o 1-2 tazze di pollo arrosto o tacchino)
- 1 gambo
- citronella (delicatamente affettata e tritata, o 3 cucchiai di citronella preparata in bottiglia o congelata)
- 3-4
- foglie di lime kaffir (o sostituire 1 foglia di alloro)
- 1 galangal (o zenzero, grattugiato o tagliato a strisce sottili)
- 1 carota grande (a fette)
- 4 grappoli baby bok choy (separati, o altre verdure aggiunte a vostra scelta: come broccoli, funghi,
- cavolo cinese
- , sedano o spinaci. )
- 1 peperoncino rosso (tritato o 1 cucchiaino di salsa chili o 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 tazza di succo di lime fresco
- 2-3 cucchiai.
- salsa di pesce (a piacere)
- Da 1/4 a 1/3 di tazza di latte di cocco
- Pepe bianco a pezzi (o pepe nero, a piacere)
- 1/2 tazza di coriandolo
- 8-10 oz. tagliatelle di riso Thai piatte (o altri tipi di pasta a scelta)
Come farlo
- Porta una grande pentola d'acqua appena sotto l'ebollizione e aggiungi gli spaghetti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo i noodles per 5-8 minuti, o fino a renderli morbidi ma ancora gommosi (" al dente "). Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchi.
- Usando una pentola grande, portate a ebollizione il brodo di pollo a fuoco alto. Aggiungere il pollo fresco o arrostito , la citronella, la galanga o lo zenzero, la carota, le foglie intere di lime (più pollo o ossa di tacchino, se disponibili). Bollire in alto per 1 minuto, quindi abbassare il fuoco a medio e coprire con un coperchio. Lasciate sobbollire la minestra per 5-6 minuti in più, aggiungendo il bok choy quando il pollo è quasi cotto.
- Continuando a cuocere a fuoco lento la zuppa, aggiungere il peperoncino, l'aglio, il succo di lime e 2 cucchiai. della salsa di pesce. Mescolare bene.
- Riduci al minimo il calore e aggiungi il latte di cocco (aggiungi fino a 1/3 di tazza per una zuppa cremosa). Mescolare per incorporare.
- Assaggiate la zuppa e aggiungete altra salsa di pesce fino a quando non si raggiunge il sapore desiderato / la salinità (la quantità di cui avrete bisogno dipende da quanto è salato il vostro brodo). Se ha un sapore troppo salato, aggiungi un'altra spremuta o due di succo di lime. Aggiungi più chili se non abbastanza piccante, o più latte di cocco se la zuppa è troppo piccante. Se la zuppa è un po 'troppo aspro per i tuoi gusti, aggiungi 1-2 cucchiaini. zucchero (per equilibrare il succo di lime).
- Per servire, disponi un generoso cumulo di noodles in ogni ciotola, quindi aggiungi il brodo caldo. Finire con una spolverata finale di pepe e coriandolo fresco. Se lo si desidera, servite con salsa Thai chili , acquistata in negozio o con la mia salsa al pre salsa Nam Prik Pao (ricetta fatta in casa) per dare alla vostra zuppa un tocco in più di sapore piccante. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 858 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 3,132 mg |
| carboidrati | 88 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 64 g |