I biscotti al sesamo dolci e croccanti e senza glutine non sono solo deliziosi; sono una ricetta di biscotti senza glutine inusuale, perché nella ricetta sono necessari pochissima farina e burro. Un altro vantaggio, non è necessario aggiungere gomma xantana o gomma di guar durante la preparazione di questa ricetta di biscotti senza glutine.
Assicurati di tostare i semi di sesamo per questa ricetta. La tostatura aggiunge il caratteristico sapore di nocciola e l'aroma dei semi di sesamo.
Ed ecco alcune altre buone notizie - i semi di sesamo sono un'aggiunta nutriente alle diete prive di glutine. Secondo il database di riferimento standard dell'USDA 24, i semi di sesamo sono una buona fonte di minerali, tra cui calcio, magnesio, potassio, ferro, rame, zinco e selenio e sono a basso contenuto di sodio. Sono ricchi di acidi grassi ma non contengono colesterolo. Sono ricchi di vitamina B1 (tiamina) e fibra.
Considerando che molte farine e amidi senza glutine sono altamente raffinati e non arricchiti con vitamine o minerali, l'aggiunta di semi di sesamo ai biscotti aggiunge una spinta nutrizionale!
Questa ricetta è stata adattata alle diete prive di glutine da una ricetta per "Charleston Benne Wafers", che compare in The Fannie Farmer Cookbook.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 di zucchero
- 1/2 tazza
- semi di sesamo tostati
- 2 cucchiai di farina di grano saraceno leggera (o farina di sorgo dolce)
- 2 cucchiai di amido di tapioca
- 1/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Linea 2 grandi fogli di cottura con carta pergamena, teglie in silicone o leggermente grasso.
- Mettere il burro ammorbidito, l'uovo e la vaniglia in una grande ciotola. Sbattere fino a quando completamente mescolato. Aggiungere zucchero e frusta per frullare.
- In una piccola ciotola separata, mescolare insieme farina di grano saraceno, amido di tapioca e semi di sesamo tostati. Aggiungere gli ingredienti secchi in ingredienti umidi. Mescolare fino a quando combinato.
- Usa un misurino da 1 cucchiaino o un cucchiaino arrotondato per far cadere la pastella sui fogli di cottura, almeno a due centimetri l'una dall'altra. I biscotti si spanderanno durante la cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 7 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati e piatti.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 10-15 minuti prima di rimuoverli con una spatola. Se si tenta di rimuoverli mentre sono ancora caldi si romperanno. Mentre si raffredderanno facilmente faranno scoppiare le teglie.
Promemoria: evitare la contaminazione incrociata da glutine in cucina / p>
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 53 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 49 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |