Questi kebab di agnello macinati sono un cibo da strada pachistano chiamato chapli o cappella. Anche se in passato a Knoxville l'agnello non era una carne popolare, recentemente ho insegnato a una classe affollata a cucinarlo. Uno dei miei assistenti alla classe era tra quelli che non mangiavano l'agnello - finché non provò queste delizie alla griglia. Un paio di giorni dopo mi ha chiamato dal negozio di alimentari che voleva sapere gli ingredienti. Si era innamorata di loro. A proposito, chapli significa pantofola , cosiddetta a causa della loro forma.
Cosa ti serve
- 1 chilo di terreno
- agnello
- 1/2 cipolla monticello, tritato
- 1-2 peperoni Serrano, tritati
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 1/2. cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
Come farlo
- Mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.
- Formare 4 tortini oblunghi lunghi circa 5 pollici e spessi 3/4 di pollice e posizionarli su una teglia da forno. Coprire con la plastica e conservare in frigorifero per almeno 1/2 ora.
- Prendi la griglia calda, oliala e spegni i kebab per circa 4 minuti per lato.
- Servo questi con yogurt bianco per immersione e tabbouleh sul lato. Puoi anche prepararli un giorno in anticipo. Se li fai in anticipo, avvolgili semplicemente in carta stagnola e riscaldali in un forno Fahrenheit da 200 g per 25 minuti fino a quando non scaldano
Nota
Un chutney al pepe è anche un delizioso accompagnamento. Per un panino facile, usa una pita per conservare la patty d'agnello e aggiungi la tua scelta di condimenti.
Modifica di Joy Nordenstrom
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 713 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 212 mg |
| Sodio | 197 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 59 g |