La mia vicina ha avuto un raccolto eccezionale di melanzane la scorsa stagione ed è stata abbastanza generosa da condividere. Abbiamo mangiato un sacco di pasta di melanzane, alcuni bhata ka bharta, pizza alle melanzane e parmigiano abbondante di melanzane. Verso la fine della stagione, desideravo un nuovo modo di utilizzare tutte le melanzane deliziose, libere e nostrane. Il curry di patate e melanzane con spezie indiane è il risultato.
In questa ricetta vegetariana e vegana, si cuociono le melanzane, in modo simile alla preparazione del bhaigan ka barta indiano , quindi aggiungerlo a una patata senza carne e al pomodoro al curry con abbondante polvere di curry, semi di cumino e un po 'di pepe di Caienna. È delizioso con o senza lo yogurt opzionale. Lasciarlo fuori se stai mangiando latticini e vegani , o usa un sostituto di soia. Abbinalo con riso o quinoa per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 2 melanzane medie
- 3 patate medie
- 2 pomodori grandi o 1 pomodori da 14 once a cubetti
- 1 cipolla piccola tritata
- 3 chiodi di garofano
- aglio , tritato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 cucchiai di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino
- sale , o da gustare
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 di tazza d'acqua
- Yogurt da 3/4 tazze o yogurt di soia (facoltativo)
Come farlo
- Innanzitutto, carpa le melanzane. È possibile farlo su una griglia (gas o carbone sarebbe il migliore), su una gamma di fornelli a gas o utilizzando un pollaio. Se si utilizza una griglia, scaldare troppo e posizionare le melanzane intere direttamente sulla griglia. Vuoi che la fiamma entri in contatto diretto con le bucce di melanzana.
- Dopo circa 5-6 minuti, la buccia delle melanzane dovrebbe essere ben bruciata, quindi girare le melanzane in modo che la fiamma possa carbonizzare tutti i lati della melanzana. Lo stesso processo va se stai usando una stufa a gas. Usa le pinze per tenere la melanzana direttamente nella fiamma e ogni tanto gira finché tutti i lati sono ben carbonizzati. La melanzana dovrebbe essere bella e morbida.
- Se preferisci usare un polli da carne, prepara il forno a grigliare o preriscaldare il pollo. Mettere le melanzane intere nel forno preriscaldato e scaldarle fino a renderle morbide, circa 10-12 minuti, girando di tanto in tanto.
- Una volta che la melanzana è abbastanza fresca da gestire, rimuovere con cura le pelli annerite. Se sei fortunato, verrà subito.
- Mentre la melanzana viene carbonizzata, tritare le patate in pezzi di circa 1 pollice e pre-cuocere le patate. Puoi far bollire le patate in una pentola d'acqua finché non sono appena teneri (cucineranno più tardi insieme alle melanzane e alle spezie) o nel forno o nel microonde, se preferisci. (Di solito mi piace lasciare la pelle quando preparo le patate, ma puoi sbucciarle se vuoi).
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga e aggiungere l'aglio e le cipolle. Scaldare per un minuto o due, quindi aggiungere i semi di cumino. Riscaldare per un altro minuto, quindi aggiungere la polvere di curry, il sale, la paprika e il pepe di Caienna.
- Riscaldare, mescolando per evitare di bruciare, per un altro minuto o due, quindi aggiungere i pomodori freschi, se si utilizza. Se stai usando pomodori in scatola, non aggiungerli ancora.
- Mescola tutto per unire bene, quindi aggiungi le patate. Lasciare cuocere per 4-5 minuti, quindi aggiungere la purea di melanzane, i pomodori in scatola se si utilizzano conserve e l'acqua. Se stai usando pomodori in scatola, puoi saltare l'aggiunta di acqua extra e usare solo il liquido della lattina.
- Riscaldare, mescolando, per circa 15 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di acqua in più in questa fase, a seconda di quanto sono succosi i pomodori. Aggiungere lo yogurt opzionale, mescolando per combinare e solo per riscaldare.
Un altro Topping:
Prova a spremere il succo di limone o un po 'di coriandolo fresco tritato per completare il tutto.
Altri extra:
Uvetta, anacardi, piselli
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 223 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 5 g |