Cosa ti serve
- 1 1/2 libra / 700 g di lombo di maiale disossato
- 1/2 tazza / 120 ml di aceto di vino rosso
- 1/4 di tazza / 60 ml di coriandolo fresco
- 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
- 1/4 di tazza / 60 ml di burro fuso
- 3 cucchiai / 45 ml di origano fresco
- 2 cucchiai / 45 ml di peperoncino chipotle in salsa adobo (circa 3 peperoncini)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero di canna
Come farlo
Tagliare la lonza di maiale in cubetti da 1 pollice. Unire aceto, coriandolo, origano, peperoncino, aglio e zucchero di canna in un frullatore o in un robot da cucina. Iniziare la miscelazione e versare l'olio d'oliva e il burro fuso lentamente fino a che liscio. Mettere da parte 1/3 tazza di marinata e versare il resto in una borsa con cerniera. Aggiungi i cubetti di maiale e gira per rivestire. Refrigerare per almeno 4 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilare il maiale sugli spiedini e metterlo sulla griglia calda.
Grillare per circa 12-15 minuti (cercare una temperatura interna di 160 gradi F / 70 gradi C), girare di tanto in tanto e spennellare con la marinata riservata. Togliere dalla griglia e servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 543 |
Totalmente grasso | 38 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 19 g |
Colesterolo | 111 mg |
Sodio | 81 mg |
carboidrati | 19 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 31 g |