La Feijoada è un piatto brasiliano - un elaborato stufato preparato con diversi tipi di carni affumicate, carne affumicata alla brasiliana ( carne seca ), maiale e / o costolette di manzo, altri tagli vari di manzo e maiale e un sacco di fagioli neri di tartaruga. La Feijoada è un ottimo esempio di slow food: il piatto è spesso preparato in due giorni ed è pensato per essere gustato con la famiglia e gli amici come un piacevole fine settimana.
Questa ricetta è una versione più semplice di feijoada, per i fine settimana impegnati o anche per i giorni feriali. Questa feijoada viene preparata nella pentola a cottura lenta con alcune scorciatoie come i fagioli neri in scatola e un assortimento limitato di carni. C'è un po 'di preparazione iniziale, ma la maggior parte del lavoro viene lasciata al fornello lento . Servire la feijoada sul riso con spicchi d'arancia sul lato per mantenere le cose semplici, o preparare tutti gli accompagnamenti tradizionali: riso alla brasiliana , cavolo nero (couve a mineira) e farofa (farina di manioca tostata) . Gli avanzi sono deliziosi avvolti in tortillas con riso e formaggio o usano gli avanzi per fare i nachos .
Cosa ti serve
- 6 pezzi di pancetta affumicata
- Chorizo affumicato da 1 libbra o altra salsiccia affumicata piccante
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro
- 4 spicchi d'aglio
- 1 prosciutto crudo (il prosciutto di campagna è buono)
- Costolette di manzo da 1 chilo
- e / o costole di maiale da 1 libbra
- 1/2 tazze di brodo di carne
- 1-2 cucchiaini di cumino
- 3 (14,5 once) lattine di fagioli neri, vuotati
- Sale e pepe a piacere
- Succo di 1 lime (opzionale)
Come farlo
- Tritare grossolanamente le cipolle e il pomodoro e mettere da parte. Tritare l'aglio.
- Mettere la pancetta in una padella pesante e cuocere a fuoco medio fino a quando croccante. Rimuovere la pancetta e scolarli su carta assorbente.
- Aggiungi il chorizo alla stessa padella e fallo rosolare. Togliere dal fuoco e tagliare trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice. Riportare le fette in padella e farle rosolare, quindi scolare su carta assorbente.
- Nella stessa padella, rosolare le costole su tutti i lati. Rimuovere le costole e mettere da parte.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla padella e cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla è traslucida e inizia a rosolare. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto. Utilizzando un mestolo forato, trasferire le cipolle e la miscela di pomodoro nella ciotola in ceramica di un fornello a cottura lenta. Aggiungi il chorizo affettato. Tritare la pancetta cotta e aggiungerla alla pentola insieme alle costole.
- Aggiungere i fagioli, 1 1/2 tazze di brodo di manzo, il garretto del prosciutto e il cumino nella pentola.
- Cuocere la miscela nel crockpot a bassa temperatura per 6-8 ore, fino a quando la carne delle costole, è tenera e cadere dall'osso. Assaggiate il condimento e condite con sale e pepe. Aggiungi il succo di lime se lo desideri. Servire su riso in stile brasiliano con spicchi di arancia sul lato.