Usa tutti i tipi di funghi che ti piacciono in questa salsa cremosa di funghi vegani. Prova shiitake, funghi ostrica, portobello, funghi champignon o anche una combinazione di funghi.
Una salsa di crema di funghi è spesso abbinata a carne, ma è altrettanto dandy su pasta fettuccine, pasta all'uovo, patate al forno, o anche bistecche di tofu o qualsiasi tipo di carne finta. Ispirato ai sapori della cucina italiana, questo sugo di funghi vegan e senza latticini è fatto con latte di soia, un po 'di prezzemolo fresco tritato, aglio e un tocco di pepe nero appena spezzato. Potrei anche aggiungere un po 'di fiocchi di peperoncino schiacciati o un pizzico di pepe di Cayenna, se mi sentissi piccante. Godere!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. margarina vegana
- 8-12 once di funghi (affettati, prova shiitake, funghi ostrica o portobello)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio. Farina
- 1 1/4 tazze di latte di soia non zuccherato (o latte di mandorle)
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco (tritato)
- Succo di 1/2 limone (circa 1 a 1 1/2 cucchiai se non si dispone di limoni freschi)
- Sale marino o sale kosher (a piacere)
- Pepe nero spezzato fresco (a piacere)
- 10 once pasta cotta (come fettuccine o linguine, preparata secondo le istruzioni della confezione)
Come farlo
Sciogliere un cucchiaio di margarina vegana in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere i funghi e l'aglio. Soffriggere il fungo e l'aglio fino a renderli morbidi, circa dai 4 ai 5 minuti. Togliere i funghi e l'aglio dalla padella e metterli da parte.
Ancora a fuoco medio, sciogli il secondo cucchiaio di margarina vegana, quindi mescola la farina per formare una pasta e lascia cuocere per circa un minuto. Incorporare gradualmente il latte di soia e mescolare il composto fino a che liscio.
Dovresti avere una pasta spessa.
Quindi aggiungere i funghi, il prezzemolo fresco, il succo di limone, sale marino o sale kosher, quindi pepare e cuocere per 1 o 2 minuti. La salsa dovrebbe cominciare a addensarsi. In caso contrario, accendi il fuoco o potresti aggiungere un po 'più di farina o anche amido di mais per farlo addensare se necessario.
Versare la salsa di crema di funghi freschi su pasta calda o pasta, guarnire con un tocco di prezzemolo fresco tritato (se desiderato) e servire immediatamente. Godere!
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 998 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.389 mg |
| carboidrati | 179 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 34 g |