Un piatto tradizionale preferito in tutto il mondo, il pollo greco o Kota Riganati, è caratterizzato dai sapori greci tipici di olio d'oliva, limone, aglio e origano. Non ci dovrebbero essere misurazioni per l'origano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere in una versione tradizionale di questa ricetta - perché un cuoco greco esperto li aggiungerebbe solo per vista, odore e istinto. Se non ti senti a tuo agio a lavorare in questo modo, inizia con un cucchiaio di origano, un cucchiaio o due di sale e un cucchiaino di pepe e aglio in polvere. Annusa il piatto - se sembra troppo delicato aggiungilo un po 'di più.
La maggior parte dell'origano sugli scaffali dei supermercati è l'origano mediterraneo. Vuoi essere sicuro di usare questa varietà - o, meglio ancora, specificatamente la varietà greca - e non l'origano messicano, che ha alcune note di liquirizia e agrumi. L'origano greco ha un tono terroso e salato e renderà questo piatto veramente autentico.
Cosa ti serve
- 4 libbre. pollo (intera friggitrice tagliata o pezzi, osso)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 8 cucchiai di succo di limone (succo di 4 limoni, più altro per servire se desiderato)
- 1 cucchiaio di origano secco (o a piacere)
- 1 cucchiaio di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaino di pepe (o a piacere)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (o a piacere)
- 6-8 cucchiai. burro (o sostituto del burro)
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Dopo aver lavato e tamponato il pollo con gli asciugamani di carta, sistemare i pezzi con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia da forno grande e non reattiva. (Il tainless steel è il migliore).
- Condisci il pollo con l'olio d'oliva e il succo di limone.
- Condire generosamente con origano, sale e pepe e cospargere moderatamente con aglio in polvere.
- Mettere una piccola pacca di burro (circa un cucchiaio) o un sostituto del burro su ogni pezzo di pollo.
- Aggiungi circa 1/2 tazza di acqua sul fondo della padella. Cuocere per 20 minuti.
- Capovolgere i pezzi di pollo e imbastire generosamente con i succhi di padella. Cuocere altri 20 minuti.
- Togliere la padella dal forno e cambiare la temperatura del forno per cuocere. Spostare la griglia del forno sul terzo superiore del forno.
- Imbastire di nuovo il pollo e cuocere a fuoco basso la pelle verso il basso finché il pollo non sarà leggermente dorato, circa da 5 a 7 minuti.
- Togliere la teglia dal forno. Svuotare accuratamente i succhi della pentola e conservarli in una tazza o una tazza a prova di calore. Il grasso si separerà dai succhi della padella e può essere scartato.
- Capovolgere di nuovo i pezzi di pollo (con la pelle rivolta verso l'alto) e cuocere altri 5 o 7 minuti fino a quando il pollo è ben dorato. Fare attenzione a non bruciare.
- Trasferire il pollo su un piatto e condire con i succhi di lamiera grattugiati. Spremi il succo di limone aggiuntivo sul pollo, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 998 |
| Totalmente grasso | 72 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 289 mg |
| Sodio | 1.404 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 80 g |