Salli Boti è un piatto Parsi (indiano occidentale) delizioso, famoso e amato. Prende il nome da Salli (che significa bastoni) per i bastoncini di patate e Boti che significa pezzi di carne. Suggerisco di preparare Salli Boti in anticipo, perché ha un sapore ancora migliore il giorno dopo averlo prodotto! Servire con un'insalata verde e calde e fresche Chapatis, Parathas o Naans.
Cosa ti serve
- Per il Curry:
- 1 kg di carne di capra tagliata in cubetti da 1,5 "a 2" (includere alcune ossa per un sapore extra)
- 4 cucchiai. olio vegetale / girasole / canola (per cuocere la carne)
- 4 cipolle piccole o 3 medie (affettate molto finemente)
- 1 cucchiaio. pasta allo zenzero / zenzero fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio. pasta all'aglio / aglio fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio. polvere di curcuma
- 1 cucchiaio. peperoncino rosso in polvere (riduci se vuoi che il curry sia più delicato)
- 3 pomodori grandi tritati bene
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio. sagù / gur
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- Decorazione: 1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente
- Per i Salli:
- 5 patate grandi (sbucciate e tagliate a fiammiferi o julienne)
- 3 a 4 tazze di olio vegetale / girasole / canola per friggere in profondità i bastoncini di patate
Come farlo
- Scalda una pentola profonda e pesante a fondo pesante a fuoco medio. A caldo, aggiungere l'olio da cucina nella padella e scaldare. A caldo, aggiungi le cipolle e friggi finchè non iniziano a diventare di un pallido colore dorato.
- Ora aggiungi le paste di zenzero e aglio e la carne e friggi fino a che la carne non cominci a rosolare.
- Ora aggiungi la polvere di curcuma e il peperoncino rosso in polvere e mescola bene. Continua a friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla carne. Questo potrebbe richiedere fino a 10 minuti e indica che le spezie sono ben cotte.
- Ora aggiungi i pomodori e sale a piacere. Aggiungere una tazza di acqua calda e mescolare per mescolare bene. Coprire e cuocere fino a quando la carne è molto tenera.
- Mentre la carne sta cucinando, è il momento perfetto per preparare i Salli. Riscaldare l'olio per friggere a fuoco basso o medio. Questo assicura che, quando friggi in profondità le patate preparate in precedenza, cucinano completamente e risultano croccanti. Quando li friggi, i bastoncini di patata devono essere di un pallido colore dorato quando sono finiti. Scolare su carta assorbente e tenere da parte per dopo.
- Quando la carne è cotta, aggiungi il jaggery e l'aceto al curry e mescola per mescolare bene. Cuocere per altri 2-3 minuti. Il piatto deve essere abbastanza denso e molto poco sugo quando è fatto.
- A cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco e mescolare le foglie fresche di coriandolo tritate.
- Servire i Salli Boti come segue: mettere la carne in un piatto da portata e guarnire con i Salli. Il piatto è pronto da mangiare! Servire con Chapati , Paratha o Naan .
Suggerimento: per ridurre il tempo di cottura della carne, è possibile utilizzare una pentola a pressione.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1958 |
Totalmente grasso | 208 g |
Grassi saturi | 29 g |
Grassi insaturi | 102 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1.840 mg |
carboidrati | 27 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 4 g |