Gli involtini speziati di verdure e paneer sono, secondo Gordon Ramsay, un tipico cibo di strada in India, sono anche popolari qui in Gran Bretagna. Questi involucri sono vegetariani, ma Gordon Ramsay suggerisce di aggiungere una carne macinata o pollo piccante se preferisci una ricetta non vegetariana. Provate questi prima però prima di voi, potreste essere molto sorpresi.
Questa ricetta è per gentile concessione di Gordon Ramsay dal suo libro Great Escapes. Gordon è considerato uno dei più famosi chef del Regno Unito ed è stato per molti anni. Ti piace il suo atteggiamento o no, ma non si può negare che sia un grande cuoco. Le sue ricette sono anche molto facili da seguire e ben studiate, quindi hai successo.
Cosa ti serve
- 4 once / 200 grammi di foglie di spinaci
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 pezzo di zenzero (1 pollice, sbucciato e finemente grattugiato)
- 3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati finemente)
- 1 peperoncino verde (sminuzzato e tritato finemente)
- 1 piccola cipolla rossa (sbucciata e affettata)
- 1 peperone rosso (tagliato a listarelle sottili)
- 2 carote (sbucciate e tagliate a strisce sottili)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino
- garam masala
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 8 once / 225 grammi
- paneer (tagliato a listarelle sottili)
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
- 1/2 limone (succo)
- 4 chapattis (o tortillas di farina)
- Decorazione: coriandolo e peperoncino raita per servire
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere gli spinaci e sbollentare per 30 secondi a 1 minuto fino a appassire. Scolare bene e mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e la cipolla e cuocere per 2 - 3 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il peperone rosso e le carote e mescolare bene. Dopo pochi minuti aggiungere il sale, il garam masala, il peperoncino in polvere e il cumino. Continuare a friggere fino a quando le verdure non si sono leggermente ammorbidite, mantenendo comunque un morso.
- Infine, mescolare le strisce di paneer, il coriandolo tritato e il succo di limone e cuocere per alcuni minuti. Togliere la padella dal piano di cottura.
- Riscalda il chapattis in una padella larga e asciutta per ammorbidirli un po '. (Questo li rende più facili da avvolgere.) Distribuire un cucchiaio di coriandolo e peperoncino raita su ogni chapati riscaldato e coprire con uno strato di spinaci sbollentati. Imbottire il ripieno di verdure e paneer e arrotolare il chapatti per avvolgere il ripieno come se fosse un pacco.
- Avvolgere ogni involucro vegetale speziato in pergamena e carta da forno (o un vecchio giornale) e servire caldo. Se trovi che gli involucri sono diventati freddi, scaldali in un forno caldo per qualche minuto prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1589 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 3.157 mg |
| carboidrati | 236 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 40 g |