La combinazione gustativa di formaggio feta con pasta è ciò che rende questa torta di maccheroni (Makaronopita Horiatiki - in greco: μακαρονόπιτα χωριάτικη, pronunciata: mah-kah-roh-NO-peetah haw-ree-AH-tee-kee) favolosa. Questa versione semplice può essere resa più elaborata con l'aggiunta di altri formaggi, bacon e persino verdure di avanzi, ma il piatto base è uno dei preferiti del paese. Meglio con phyllo (filo) fatto in casa, può anche essere fatto con phyllo confezionato (indicazioni incluse).
Cosa ti serve
- 2 tazze di
- Farina per tutti gli usi
- 2-3 gocce di aceto bianco
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di acqua calda (circa)
- 2/3 libbre (300 g) di pasta tubolare (ziti, lunghi maccheroni, penne)
- 2 cucchiai di burro
- 7/8 libbre (400 g) di formaggio feta, sbriciolato
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva (più o meno)
Come farlo
Crea la crosta di Phyllo
- Unire tutti gli ingredienti della crosta e impastare bene (circa 15 a 20 minuti) per creare una pasta liscia.
- Metti da parte per riposare.
Fai il ripieno
- Cuocere la pasta per le indicazioni al livello al dente e scolarla bene.
- Fate sciogliere il burro nella pentola (dovrebbe essere ancora caldo) e mescolate la pasta per ricoprirla e mescolate la feta sbriciolata.
- Sbattere insieme latte, uova, sale e pepe e aggiungere al composto di riempimento.
Nota: la pasta tubolare tende a contenere molto liquido. Durante il drenaggio, lanciare per rimuovere quanta più acqua possibile.
Prepara la torta ai maccheroni
- Su una superficie di lavoro infarinata, stendere la pasta fillo in due fogli di grandi dimensioni, ciascuno grande abbastanza da coprire la padella due volte.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C (180 ° C).
- Spennellare bene la padella con olio d'oliva e stendere un foglio di phyllo sul fondo, con la metà che si estende sul lato. Spennellare la pasta con olio d'oliva e adagiarvi sopra il secondo foglio. Spennellare con olio.
- Aggiungere riempimento e distribuire uniformemente.
- Spennellare i pezzi di phyllo con olio d'oliva e piegarli sopra la torta. Tuck in tutti i bordi, se necessario.
- Infornare a 180 ° C per 35-40 minuti, finché la crosta non diventa dorata e screpolata.
- Resa: serve 6-8
Per utilizzare Phyllo confezionato
- Usa un chilo di fogli grandi di phyllo.
- Disporre la metà dei fogli sulla padella con la parte che si estende e spennellare con olio d'oliva.
- Aggiungi riempimento e piega in phyllo. Aggiungi i fogli rimanenti in alto, ripiega e rimbocca i bordi. (Questo è simile al modo in cui phyllo viene usato quando si prepara la sfoglia di galaktoboureko (vedi tutorial fotografici).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 366 |
Totalmente grasso | 24 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 166 mg |
Sodio | 1,121 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 14 g |