I kumquat sono un agrume che è in stagione all'inizio dell'inverno nella maggior parte dei luoghi. Sembrano arance in miniatura, oblunghe, e ogni parte di esse è commestibile tranne che per i semi. In effetti, le bucce sono la parte più saporita e aromatica dei kumquat.
Questa semplice ricetta rende le schegge di kumquat candite che sembrano piccole ruote. Conosciuto anche come vetro kumquat, questi bocconcini eleganti sono gustosi così com'è, ma anche fantastici immersi nel cioccolato fuso (o serviti insieme a qualsiasi cosa al gusto di cioccolato).
Cosa ti serve
- 12 kumquat
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
- Lavare i kumquat . Tagliarli trasversalmente in giri sottili (non più spessi di 1/16-inch). Rimuovi e scarta tutti i semi quando li incontri. Metti le fette di kumquat in una ciotola.
- In una piccola casseruola, fai un semplice sciroppo portando lo zucchero e l'acqua a bollire a fuoco medio. Mescoli continuamente finché lo zucchero non si è completamente dissolto.
- Versare lo sciroppo ancora caldo e caldo sulle fette di kumquat nella ciotola. Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti i giri del kumquat siano ricoperti con lo sciroppo. Lasciare riposare la frutta nello sciroppo a temperatura ambiente per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 175F. In alternativa, è possibile utilizzare il deidratore impostato su 155F (prevedere un tempo di asciugatura leggermente più lungo).
- Scolate i pezzi di kumquat in uno scolapasta posto sopra una grande ciotola (assicuratevi di salvare il delizioso sciroppo al gusto di agrumi per un altro uso, provatelo nei cocktail o usatelo per fare interi kumquat interi).
- Linea una teglia con carta pergamena. Spalma le scaglie di kumquat ricoperte di sciroppo sul foglio in un unico strato senza toccare nessuno dei pezzi. Cuocere il kumquat zuccherato per 1 ora e 10 minuti.
- Togli la teglia dal forno. Girare ogni pezzo di kumquat candito. Sì, questa parte è un po 'laboriosa. Fidati di me, ne vale la pena. Cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente i pezzi di kumquat canditi prima di trasferirli in contenitori di stoccaggio. Si conserveranno per diversi mesi se conservati lontano da umidità e calore.
Ulteriori suggerimenti di servizio:
- Tritare una manciata di kumquat canditi e aggiungerli a qualsiasi sorbetto alla frutta o alla granita. Sono particolarmente fantastici con lampone o mora.
- Premere canditi kumquat nella glassa di una torta al cioccolato.
- La stessa tecnica funziona meravigliosamente con cheesecake: basta premere le "ruote" di kumquat sulla superficie della torta di formaggio in un modo piacevole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 39 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |