La speziata dolcezza del peperoncino chipotle si sposa magnificamente con i fichi per dare un piccolo calcio al sugo della padella che è anche aromatizzato con cipolle, aglio e timo. Tuttavia, se lo desideri, puoi omettere il peperoncino chipotle. Prepara tutti i tuoi ingredienti in anticipo. Questo va insieme rapidamente.
Cosa ti serve
- 4 costolette di lonza di maiale senz'ossa (1 1/2 pollici di spessore, circa 8 once ciascuna)
- Alcuni trattini
- Sale kosher
- Alcuni trattini neri
- pepe (appena macinato)
- 1/4 di cucchiaino di terra
- peperoncini chipotle (o da gustare, vedi note)
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 2 grandi chiodi di garofano
- aglio (finemente macinato)
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 tazza
- Brodo di pollo
- 1 cucchiaino fresco
- timo
- 1 tazza di fichi freschi (a dadini)
Come farlo
Posizionare ogni lombata di maiale tra i fogli di pellicola trasparente e abbassare lo spessore di 1 pollice. Condire con sale, pepe e chipotle macinato.
Riscaldare una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e agitare per ricoprire la padella. Tagliare le costolette di maiale fino a doratura su ogni lato, girando solo una volta. Rimuovere su un piatto e tenere al caldo.
Ridurre il calore, aggiungere le cipolle e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare un altro 1 minuto.
Versare con cura il vino rosso e mescolare per sfumare la padella, raschiando le punte dorate. Cuocere 1 minuto, quindi aggiungere il brodo di pollo, il timo e i fichi. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso e schiacciando i fichi fino ad addensare la salsa.
Riportare le braciole di maiale in padella, insieme a eventuali succhi che si sono accumulati sul piatto, e ricoprire entrambi i lati con la salsa. Fai bollire per 2 minuti.
Servire le costolette di maiale con la salsa di fichi.
Note: Il pepe tritato al chipotle è disponibile nel corridoio delle spezie dei principali negozi di alimentari.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 692 |
Totalmente grasso | 37 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 17 g |
Colesterolo | 204 mg |
Sodio | 398 mg |
carboidrati | 17 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 65 g |