I kumquat sono un agrume che è in stagione all'inizio dell'inverno nella maggior parte dei luoghi. Sembrano arance in miniatura, oblunghe, e ogni parte di esse è commestibile tranne che per i semi. In effetti, le bucce sono la parte più saporita e aromatica dei kumquat.
Servire kumquat conservati insieme a caffè o dessert o sul fondo di un bicchiere di champagne. Sono anche fantastici immersi nel cioccolato fuso.
Cosa ti serve
- Da 4 a 5 tazze di frutti interi di kumquat (circa 65 kumquat)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 2 intero
- baccelli di cardamomo
- 1 spicchio intero
Come farlo
- Lavare i frutti di kumquat. Usa un coltello da cucina per tagliare una sottile scheggia dall'estremità dello stelo di ogni frutto (che è la fine con l'ammaccatura rotonda biancastra).
- Perforare ogni kumquat due volte con uno stuzzicadenti.
- Metti i kumquat preparati in una pentola e aggiungi abbastanza acqua per coprirli. Porta a ebollizione i kumquat e l'acqua a fuoco alto. Far bollire per 2 minuti. Scolare in un colino.
- Rimetti i kumquat nella pentola e ricopri di nuovo con acqua. Ancora una volta mettere la pentola a fuoco alto e far bollire la frutta per 2 minuti prima di svuotare. Ripetere l'intera procedura per un totale di tre bolle di 2 minuti.
- Dopo che i kumquat si sono prosciugati nel colino per la terza volta, rimettili nel piatto. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo e il chiodo di garofano. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Alzare il fuoco al massimo e portare gli ingredienti a ebollizione completa. Ridurre il fuoco in modo che la miscela sia leggermente sobbollire e cuocere per altri 30 minuti. Dovrebbero esserci bolle che salgono costantemente verso la superficie del liquido, ma i frutti non dovrebbero rimbalzare vigorosamente l'uno nell'altro.
- Rimuovi la pentola dal fuoco. Spoon i kumquat in barattoli puliti (non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta perché saranno processati per 10 minuti completi). Lasciare 1 pollice di spazio per la testa.
- Dopo aver trasferito tutta la frutta nei vasi, versa lo sciroppo dalla pentola sul frutto. I kumquat dovrebbero essere completamente coperti dallo sciroppo, ma dovrebbe esserci ancora almeno mezzo pollice di spazio tra la superficie del cibo e i bordi dei vasi.
- Pulire i bordi dei vasi puliti con un panno umido o un tovagliolo di carta. Avvitare i coperchi delle conserve e lavorare in un bagno di acqua bollente per 10 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 104 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 0 g |