Questa ricetta per gli uomini di pan di zenzero senza glutine è adattata da una ricetta di Jacqueline Mallorca, "le mucche di zenzero della farina di riso", descritta nel suo favoloso libro di cucina "Il cuoco senza grano".
Questa versione è senza mais e senza glutine ed è extra-gingery, quindi taglia lo zenzero se vuoi.
Gli uomini di pan di zenzero sono decorati con piccole quantità di glassa reale e glassa al burro al cioccolato, ma usano uvetta e noci per un tocco affascinante e naturale.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina di riso integrale (superfine)
- 1 tazza di amido di arrowroot
- 2 cucchiaini di zenzero (macinato, usa 1 cucchiaino se non ti piace il gusto pesante di zenzero)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar
- 1/2 tazza di melassa (scura, non filtrata)
- 1/4 tazza di zucchero (pasticceri)
- 1/4 di tazza di burro (ammorbidito)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per spolverare: farina di riso extra
- 1 ricetta per la glassa reale
- 1 ricetta per glassare al burro al cioccolato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Linea 2 grandi fogli da forno con carta pergamena o leggermente grasso.
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte.
- Crema di burro e zucchero, battendo ad alta velocità per 3-5 minuti fino a leggera e soffice.
- Aggiungi melassa e vaniglia e batti insieme.
- Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e setacciati al composto di burro e battere fino a quando non si formano forme rigide.
- Mettere l'impasto tra 2 fogli di pellicola trasparente leggermente spolverati con farina di riso dolce. Rotolare fino a uno spessore di 1/8 di pollice.
- Immergere la taglierina del biscotto del pan di zenzero in farina di riso dolce e tagliare gli uomini di pan di zenzero. Utilizzare una spatola spolverata di farina per trasferire i biscotti sulla teglia. Se l'impasto dovesse diventare troppo morbido mentre si lavora con esso, basta metterlo nel congelatore per circa 5 minuti.
- Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato, o fino a quando i biscotti sono fermi al tatto. Raffreddare e decorare con glassa reale e glassa al burro al cioccolato.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine. Recensioni degli utenti
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 141 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 37 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |