I peperoni rossi vengono tritati finemente, quindi fatti bollire in una miscela di aceto, zucchero e acqua fino a sciropparli. I peperoni caramellati hanno un sapore agrodolce unico, che può essere utilizzato in tapas o dessert. Una volta raffreddati, i peperoni possono essere spalmati su insalate, toast o formaggio morbido.
Ricetta utilizzata con il permesso di Brasserie Ailanthus, Burgos Spagna.
Cosa ti serve
- 2 grandi peperoni dolci rossi
- 3,5 once di aceto bianco
- 7 once di zucchero semolato
- 2 oz di acqua
Come farlo
- Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni e tagliarli a quadratini piccoli (circa un quarto di pollice).
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola di medie dimensioni e metterli a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Portare a ebollizione e ridurre immediatamente al minimo. Sobbollire a fuoco molto basso mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido si riduce e la miscela diventa uno sciroppo. Questo richiede circa 20-30 minuti.
- Lasciare raffreddare la miscela, quindi conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Irrorare con le insalate o spalmare su pane tostato o formaggio per dessert.
- I peperoni rimarranno in frigorifero per 3 giorni o potrebbero essere congelati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |