Ascolta la parola griglia e i tuoi pensieri si rivolgono spesso all'aria aperta, all'estate e alla cucina del cortile. Ma cambia i tuoi schemi di pensiero. Ignora le zanzare, il tempo inclemente e in piedi sopra il barbecue con una bottiglia d'acqua per smorzare le fiamme.
In realtà, una griglia è un pezzo di attrezzatura da cucina in cui la superficie di cottura è costituita da un rack aperto o una griglia con una fonte di calore al di sotto. A seconda del tipo di griglia, la fonte di calore può essere una fiamma aperta (a gas o carbone) o elettrica.
Il cibo viene cucinato direttamente sulla griglia o sulla griglia, quindi i migliori tipi di alimenti per la cottura su una griglia tendono ad essere carni e pollame, sebbene sia possibile cuocere alla griglia pesce solido, frutti di mare e anche verdure.
Perché una griglia cuoce con calore secco ad alta temperatura, le carni che vengono cotte su una griglia devono essere teneri tagli di carne , e la marinatura può essere utile per mantenere l'umidità.
A volte la parola grill può essere usata in modo intercambiabile con la parola barbecue, ma non nel sud. A Dixie, se dici "barbeque", è meglio dire che il maiale sia spalmato in una salsa a base di aceto e cucinato a lungo e lentamente. Ma tecnicamente, in gran parte del resto del paese, il barbecue è una forma di griglia su legno o carbone.
Una delle caratteristiche del cibo cotto su una griglia è il segno della griglia della griglia o della griglia. Questo effetto può essere ottenuto utilizzando una padella appositamente creata chiamata padella. Una pentola ha le creste sollevate che possono produrre segni di griglia, ma la cottura su una teglia non è davvero griglia, dicono i puristi.
Come grigliare all'aperto
Se stai usando una griglia a carbone, la regola numero uno è iniziare con attrezzature pulite. Ciò significa, assicurarsi che non ci siano ceneri sul fondo della griglia e che la griglia sia pulita: non ci sono particelle di cibo che aderiscono al metallo.
Aggiungi il carbone di legna in una piccola pila. Applica l'accendino a carboncino e accendilo.
Evita di creare un falò. Lascia che il carboncino bruci in modo che i carboni siano grigi e diffondili uniformemente. Rimetti le griglie sulla griglia e preparati a cucinare.
Con una griglia a gas accendere l'alimentazione del gas, accendere i bruciatori e lasciarli riscaldare per circa 10 minuti. Quindi aggiungi tutto ciò che hai intenzione di grigliare sulle griglie e mettersi al lavoro.
Indipendentemente dal metodo utilizzato, assicurati di avere l'attrezzatura adeguata. Un buon paio di guanti ignifughi è una necessità, così come le pinze per girare il cibo. Non vuoi trafiggere carne, pesce o verdure.
Grigliare all'aperto
Se non ne hai già uno, concediti il lusso in una grande padella . I migliori sono realizzati in ghisa o alluminio anodizzato. Scegli la padella migliore per la tua superficie di cottura: gas, elettrica o piano di cottura. A proposito, assicurati che la ventola del tuo fornello sia operativa prima di iniziare.
Cosa puoi cucinare?
Una domanda migliore sarebbe cosa non puoi cucinare. Pensa al pesce - niente batte salmone, halibut, tonno ... hai un'idea.
Bistecche e arrosti, pollame, verdure, kebab assumono sapori distintivi quando grigliati. Le uniche cose da evitare sono gli oggetti sottili; se hai affettato cipolle o funghi, ad esempio, mettili in padella prima di cucinare, ma anche quelli possono essere grigliati.