Il gambero alla turca e la casseruola di verdure, o "karides güveç" (kah-ree-DEHS "goo-VECH"), è un antipasto caldo delizioso e popolare, o "meze", che viene tradizionalmente servito prima di un pasto di pesce. Non c'è niente come un cucchiaio fumante di questa leggera casseruola condita con formaggio kashar turco fresco per stuzzicare l'appetito.
In turco, "karide" è la parola "gamberetto" e "güveç" è una pentola o una ciotola di argilla usata per cucinare molti piatti di tipo casseruola nel forno o sopra i carboni ardenti.
Troverai molte versioni diverse di questa deliziosa casseruola di gamberetti servita in ristoranti di pesce in tutta la Turchia, in particolare a Istanbul e lungo le coste dell'Egeo e del Mediterraneo. I sapori dei gamberi e delle verdure si sposano perfettamente con un pizzico di aglio e peperoncino piccante.
Una volta che il formaggio si è sciolto in cima, hai una casseruola ostentata che è ottimo per un aperitivo o anche come piatto principale. Ricorda, non sprecare il succo. Assicurati di avere un sacco di pane fresco e croccante a portata di mano per immergerti.
Cosa ti serve
- 1 libbra / 600 grammi di gamberetti surgelati o gamberi crudi freschi
- 1 cipolla, a dadini
- 2-3 spicchi d'aglio, a dadini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2-3 peperoni di cera ungheresi o 1-2 peperoni verdi
- 2-3 pomodori maturi
- 1 tazza di champignons piccoli, freschi o in scatola
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante (facoltativo)
- 1 tazza di formaggio kashar fresco turco grattugiato o altro formaggio giallo tenero
Come farlo
- In primo luogo, riempire una casseruola media con acqua. Aggiungere circa un cucchiaino di sale e portarlo a ebollizione. Aggiungere i gamberetti surgelati o freschi. Bollire solo per 1 o 2 minuti. Scolare i gamberetti e farli scorrere sotto l'acqua fredda per impedire loro di cuocere troppo.
- Sbucciare e tagliare a dadi la cipolla e gli spicchi d'aglio. Sbuccia i pomodori e tagliali a dadini. Pulire i peperoni verdi e tagliarli a cubetti della stessa misura dei pomodori. Scolare o pulire i funghi.
- Riscalda l'olio d'oliva in una casseruola e friggi le cipolle e l'aglio finché non si ammorbidiscono e diventano trasparenti. Aggiungere i peperoni verdi e cuocere qualche minuto in più. Aggiungere il pomodoro a cubetti, i funghi, il concentrato di pomodoro e le spezie e lasciare sobbollire la miscela finché la maggior parte del liquido non è sparita.
- Aggiungere i gamberetti cotti e girare delicatamente il composto con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente i gamberetti. Trasferire il composto in una grande o più piccole pentole di terracotta o piatti resistenti al forno. Coprire la parte superiore (s) generosamente con formaggio grattugiato.
- Metti la casseruola (o le casseruole) nel set del forno a fuoco su un rack in alto. Cuocili fino a quando il formaggio è frizzante e rosola bene. Togliere la casseruola e servirla immediatamente mentre è ancora bollente. Servire con pane croccante per immergere il succo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 476 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 258 mg |
| Sodio | 807 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 40 g |