Questa è una zuppa sostanziosa, fatta con salsiccia piccante, fagioli bianchi in scatola e cavolo tritato, insieme a pomodori e altre verdure. Questa zuppa rende un pasto delizioso con pane caldo di mais o croccanti panini caldi.
L'ho fatto con grandi fagioli del nord e salsiccia piccante andouille. Si possono usare anche salsicce polacche o un altro tipo di salsiccia affumicata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
- 1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
- 1 tazza di sedano a dadini
- 1/2 tazza di carote a dadini
- 8 a 12 once
- salsiccia andouille (o salsicce affumicate, tagliate a dadini o tagliati a fette sottili)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 mazzo di kale, tritato (circa 8 a 10 tazze)
- 4 tazze
- Brodo di pollo
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori (non drenati)
- 1 (15 once) può fagioli (ad esempio, grandi fagioli del nord o della Marina, scolati e sciacquati)
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- Opzionale: Dash
- Salsa di Tabasco (o salsa di peperoncino simile)
Come farlo
- In una padella grande o padella soffriggere l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere cipolle, peperoni, sedano, carote e salsiccia. Saltare, mescolando, fino a quando la cipolla è appena tenera.
- Ridurre la temperatura a medio bassa. Aggiungi cavolo e aglio; coprire e continuare la cottura per 2 minuti.
- Aggiungi gli altri ingredienti; coprire e cuocere per 15 a 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Assaggia e aggiusta il sale, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 381 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 777 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 21 g |