Questo classico stufato di manzo a cottura lenta è sostanzioso e saporito, tutto ciò che vorresti da uno stufato di manzo. Questo rende un favoloso giorno di neve o un pasto invernale impegnativo con un'insalata Caesar e un croccante pane francese .
Sentitevi liberi di usare un po 'di succo di mela, birra o altro brodo di carne al posto del vino rosso, o baby portobello al posto dei funghi champignon.
Cosa ti serve
- 3 fette di pancetta (tritata)
- 1/4 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe (appena macinato)
- 2 chili di carne in umido di manzo magro (dal tondino o dal mandrino)
- 8 once di champignon (puliti e affettati)
- 1 carota media (pelata, tagliata a fette sottili)
- 1 1/2 tazze di cipolline congelate (scongelate)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco (come cabernet sauvignon o pinot nero)
- 1 1/2 tazze
- brodo di manzo
- 2 cucchiai
- pasta di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/2 cucchiaino di rosmarino con foglie secche
Come farlo
- In una padella capiente o padella a fuoco medio, cuocere la pancetta a dadini fino a renderla quasi croccante e grassa. Con un mestolo forato, trasferisci la pancetta a dei tovaglioli di carta e lascia 1 cucchiaio di sgocciolamenti nella padella. Refrigerare la pancetta; sarà aggiunto allo spezzatino verso la fine del tempo di cottura.
- In una busta per alimenti, unire farina, sale e pepe. Aggiungere i pezzi di manzo e mescolare con il composto di farina.
- Cuocere la carne nel lardo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la carne è ben rosolata su tutti i lati.
- Trasferire la carne nell'inserto di stoviglie di una pentola a cottura lenta. Completare con i funghi, le carote affettate sottilmente e le cipolle scongelate.
- Unire il vino, il brodo di carne, il concentrato di pomodoro e l'aglio. Versare sopra la carne e le verdure. Coprire e cuocere a BASSA per 8-9 ore o su ALTO per 4-5 ore.
- Mescolare il timo, il rosmarino e il bacon riservato. Continua a cuocere su ALTO, scoperto, per 15 minuti in più.
Abbiamo fatto questo spezzatino in una pentola a cottura lenta da 7 quarti, ma una pentola a cottura lenta più piccola avrebbe funzionato bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 472 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 138 mg |
| Sodio | 573 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 49 g |