Si dice che questa ricetta di piselli e salsicce con occhi neri porti fortuna, perché mangiare legumi come i piselli dagli occhi neri (che rappresentano le monete) e i cavoli verdi (che rappresentano i soldi ripiegati) sono considerati buona fortuna per Capodanno .
Questa casseruola è arricchita con salsiccia affumicata e una guarnizione di pane di mais, che conferisce un tocco meridionale. Ma non contare questa ricetta per il consumo durante tutto l'anno. È così bello. Ci sono ulteriori informazioni sui piselli dagli occhi neri, sotto, dopo le indicazioni per questa ricetta.
Cosa ti serve
- Per la casseruola:
- Kielbasa da 1 pound (o altra salsiccia affumicata a strati spessi)
- 1 cipolla media (dolce, tritata)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (finemente macinati)
- 2 piselli con occhi neri (scolati)
- 1 lattina / 14,5 once di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di salsa piccante (o da assaggiare)
- 1 pacchetto / 10 etti di cavolo verde (tritati surgelati, scongelati e umidità in eccesso spremuta)
- Per il Cornbread Topping:
- 1/2 tazze di farina di mais
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 1/3 tazze di latticello
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- Formaggio cheddar 1/2 tazza (grattugiato)
- 1/4 tazza di prezzemolo (tritato finemente)
- Guarnire: panna acida e prezzemolo tritato
Come farlo
- Avvia la casseruola: riscalda il forno a 400 gradi F.
- Tagliare il salsiccia in giri da 1 pollice di spessore, quindi tagliare ogni giro a metà.
- In una padella antiaderente, profonda, pesante, saltare la salsiccia e le cipolle dolci nell'olio d'oliva fino a doratura leggera, mescolando spesso. Aggiungere l' aglio e far rosolare un altro 1 minuto.
- Mescolare i piselli con gli occhi neri, il brodo di pollo, la salsa piccante e i verdi di cavolo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e lasciar sobbollire scoperto per 10 minuti.
- Per preparare la copertura di pane di mais: mentre la salsiccia e i piselli stanno sobbollendo, prepara la copertura. Sbatti insieme farina di mais, farina, lievito , bicarbonato , sale e zucchero in una grande ciotola. Mescolare latticello , uova, olio vegetale, formaggio Cheddar e prezzemolo fino a che liscio.
- Quando la salsiccia e i piselli con gli occhi neri vengono fatti sobbollire, distribuire uniformemente la pasta di mais in alto nella stessa padella profonda resistente al forno. Cuocere scoperto per 30 a 40 minuti fino a quando il pane di mais è fatto e leggermente dorato.
- Per servire, distribuire le porzioni assicurandosi che ogni ospite abbia un po 'di pane di mais. Completare con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di prezzemolo tritato, se lo si desidera.
È un pisello o un fagiolo?
I piselli dagli occhi neri non sono affatto piselli, ma un fagiolo legato al fagiolo dall'occhio e classificato come un legume, insieme a lenticchie, arachidi, piselli, soia e altri fagioli. Oltre ad essere fortunati, i piselli dagli occhi neri fanno bene a voi - a basso contenuto di grassi e sodio, ricchi di ferro e fibre e senza colesterolo, una porzione da 1/2 tazza di piselli cucinati con occhi neri conta come 1 oncia di carne magra sulla piramide Guida alimentare.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 525 |
Totalmente grasso | 31 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 14 g |
Colesterolo | 162 mg |
Sodio | 1,028 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 22 g |