La salsa Bearnaise è praticamente la stessa di quella olandese, tranne per il fatto che l'aceto e il dragoncello sostituiscono il limone. Potresti certamente preparare il tuo Bearnaise in una casseruola, ma perché preoccuparsi quando questa versione ha esattamente lo stesso sapore? Questa salsa squisita è perfetta per la bistecca.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 2 cucchiai
- scalogno (tritato)
- 3 cucchiai di dragoncello (fresco, tritato)
- sale a piacere (kosher)
- pepe nero a piacere
- 3 extra large
- tuorli d'uovo
- 2 bastoncini non salati
- burro (fuso)
Come farlo
- Unire l'aceto, vino bianco, scalogno, 1 cucchiaio di dragoncello tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in una piccola casseruola.
- Portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco medio per 5 minuti fino a quando la miscela si riduce a pochi cucchiai. Raffreddare leggermente.
- Trasferire la miscela raffreddata con i tuorli e 1 cucchiaino di sale in un frullatore. Miscela 30 secondi.
- Con il frullatore acceso, versare lentamente il burro caldo attraverso l'apertura del coperchio. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di foglie di dragoncello e mescolare per un secondo.
- Se la salsa è troppo spessa, aggiungere un cucchiaio di vino bianco a fine.
- Servire immediatamente
Nota: puoi anche preparare la salsa un'ora prima. Conservalo nel frullatore e, poco prima di servire, aggiungi 1 cucchiaio di acqua molto calda e frulla per pochi secondi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 209 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 69 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |