Ricetta cinese Chow Fun di manzo

Questa semplice e veloce ricetta per il manzo è uno degli alimenti base della cucina cantonese. È molto popolare in entrambi i ristoranti cantonesi e take-away.

Gli ingredienti tradizionali di questo piatto includono manzo, spaghetti divertenti , germogli di fagioli mung , cipolla, zenzero e cipolline. In questa ricetta semplificata e deliziosa, perfetta per una cena intensiva di una settimana o un'idea per il pranzo veloce, vengono utilizzate manzo, mais bambino, salsa di fagioli neri e orribili spaghetti. Naturalmente, puoi anche aggiungere qualsiasi altro tipo di verdura.

La stella del piatto è l'orribile divertente noodle-gommoso, spaghetti di riso larghi e freschi che assorbono il sapore delle salse. Un altro nome per il divertimento è Shehe Fen e si crede sia stato inventato nella città di Shahe a Guangzhou, nel sud della Cina. Altri luoghi in Cina hanno anche noodles simili come hor fun, ma sono chiamati kway teow e viet tiao a Taiwan.

Cosa ti serve

• Bistecca di fianco di manzo da 1 libbra (a fette spessa 1/4-inch attraverso il grano)
• 8 grammi di mais appena sfornato (o si può sostituire con pannocchie di mais in scatola e scolato)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 pound ho divertimento (fresco)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di salsa di fagioli neri cinesi
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• Per la marinata:
• 1 1/2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 1 1/2 cucchiaini
• salsa di soia scura
• 1 cucchiaio
• Vino di riso cinese (o sherry secco)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino
• olio di sesamo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Opzionale: salsa di soia leggera a piacere

Come farlo

Marinare la carne

1. In una grande ciotola, mescolare insieme salsa di soia leggera, salsa di soia scura, vino di riso, zucchero, olio di sesamo e amido di mais.
2. Aggiungere le strisce di manzo e marinare per almeno 15 minuti.

Preparare le verdure e le tagliatelle

1. Mentre la bistecca sta marinando, preparare le verdure sciacquando il mais bambino in acqua fredda, scolandolo e tagliandolo a metà.
2. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Se si utilizzano noodles di riso refrigerati, sciacquarli in acqua tiepida per allentare. Tagliare i noodles in strisce da 1/2 a 3/4 pollici.

Stir Fry il piatto

1. Riscalda un wok e aggiungi 1 cucchiaio di olio e mescola il manzo fino a farlo rosolare. Mescolare la salsa di fagioli neri e saltare in padella per altri 30 secondi. Togliere in una ciotola e mettere da parte.
2. Pulire il wok e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non è aromatico. Aggiungere il divertimento e saltare in padella per 1 minuto.
3. Aggiungere il mais bambino e saltare in padella per altri 30 secondi.
4. Riportare la carne di manzo e tutti i succhi accumulati e la salsa di ostriche nel wok e saltare in padella con l'ho divertimento per 1 o 2 minuti. Controlla i condimenti. Se non è abbastanza salato, puoi aggiungere più salsa di soia leggera o sale per regolare i condimenti.
5. Servire caldo.