Questi tortini di salmone di base o crocchette di salmone sono da tempo il piatto preferito del Sud. Se venite dal Sud, probabilmente avete bei ricordi delle crocchette di salmone del venerdì sera. Non solo queste crocchette di salmone sono una preparazione facile, l'uso del salmone in scatola le rende facili sul budget.
Fanno un fantastico pasto in famiglia ogni giorno con maccheroni e formaggio. Oppure servili con patatine fritte o patate arrosto e piselli o broccoli al vapore. Cetrioli con panna acida e aneto è una scelta eccellente; aneto e cetrioli vanno entrambi bene con il salmone.
Servire le polpette con salsa tartara acquistata o fatta in casa , salsa remoulade o salsa di aneto (sotto).
Cosa ti serve
- 1 (16 once) può salmone (non drenato)
- 1 cipolla piccola (finemente grattugiata)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero macinato, a piacere
- 2 grandi
- uova (ben battute )
- 1/1/1/2 tazze di pane grattugiato (
- diviso )
- 3 cucchiai di burro
Come farlo
- Trasforma il salmone e il liquido in una ciotola di dimensioni medie. Scaglia il salmone con una forchetta, rimuovendo la pelle e le ossa. Le ossa più piccole sono commestibili e possono essere schiacciate. Aggiungere la cipolla grattugiata, il prezzemolo e il pepe; mescolare accuratamente.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare bene. Aggiungere abbastanza mollica di pane, circa 1/2 a 3/4 tazza, per rendere il composto abbastanza denso da formare in circa 12 tortini piccoli. Arrotolare i tortini nel pangrattato rimanente per ricoprire a fondo.
- In una padella grande o sauté a fuoco basso, sciogliere 2 cucchiai di burro. Quando il burro è caldo, aggiungi le polpette di salmone. Friggere lentamente le polpette su un lato fino a dorarle. Aggiungere il burro rimanente, girare le polpettine e friggerle fino a dorarle dall'altra parte.
Suggerimenti e variazioni
- Se stai cuocendo i tortini di salmone in gruppi, preriscalda il forno a 200 F. Metti i tortini di salmone su una griglia in una teglia e mettili nel forno preriscaldato mentre cucini i lotti successivi.
- Sostituire le saline finemente frantumate o i cracker Ritz per il pane grattugiato fine e asciutto.
- Ometti la cipolla grattugiata e aggiungi circa 2-3 cucchiai di cipolla verde tritata finemente (scalogno).
- Per preparare una salsa di aneto per le crocchette, unire 1 cucchiaio di aneto fresco tritato con 1/4 di tazza di maionese, 1/4 di tazza di panna acida, qualche cucchiaino di succo di limone e pepe nero macinato fresco, aggiungere un po 'di verde tritato finemente cipolla se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 347 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 217 mg |
| Sodio | 269 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 26 g |