Un'ottima ricetta per il carré di agnello alla griglia. Le conserve di more aggiungono un buon sapore di frutta senza essere troppo opprimenti. Un fantastico trattamento tutto l'anno.
Cosa ti serve
- 1 carré di agnello
- 1/2 tazza / 120 ml di mostarda di Digione
- 1/3 di tazza / 80 ml
- gelatina di more
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai / 30 ml di burro ammorbidito
- 1 scalogno grande, tritato
- 1 cucchiaio / 15 ml
- rosmarino fresco tritato finemente
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale marino
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
Come farlo
Tagliare il grasso in eccesso dalla griglia di agnello. Mettere in una teglia di vetro o in un sacchetto di plastica richiudibile. Unire gli ingredienti rimanenti e spolarli sulla porzione di carne del rack. Coprire con un involucro di plastica o un sacchetto di sigillo e lasciar marinare in frigorifero per 8-12 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Togliere la griglia di agnello dalla teglia (riservando la marinata), avvolgere le ossa con un foglio di alluminio e posizionarle sulla griglia.
Cuocere l'agnello per 30-40 minuti, girando spesso e spazzolando con la marinata riservata per tutto il processo di cottura. Una volta che l'agnello ha raggiunto la cottura desiderata, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 377 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 2,082 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 25 g |