Questa lasagna primavera è una ricetta innovativa, in quanto può essere assemblata e refrigerata la sera prima che tu abbia intenzione di servirla. Le salse e la ricotta priva di latticini sono facili e poco costose da realizzare, ma la combinazione crea un pranzo celeste e vegano. Gli avanzi sono ottimi anche per i pranzi da portare a lavoro o a scuola!
Questa è la mia ricetta per la ricotta priva di latticini , che richiede solo pochi secondi per essere gustosa.
Cosa ti serve
- Per la salsa di formaggio senza latticini:
- 1/4 di tazza di farina
- Lievito alimentare 1/3 di tazza
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte di mandorla
- 2 cucchiaini di aceto di sidro
- Opzionale: 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- Per la salsa bianca:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 grosso spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 3 tazze di latte di mandorla
- 2 sacchetti / 20 once di spinaci (congelati ma scongelati e stirati tra i tovaglioli di carta)
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- Per la lasagna:
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 8 once di pasta lasagna
- 1 ricetta di ricotta priva di latticini (vedi nota di testa)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Prepara la salsa al formaggio. Unire la farina, il lievito alimentare e il sale in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere ¼ tazza di latte di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela è ben combinata. Aggiungere il rimanente latte di mandorle, aceto e olio (se si utilizza), mescolando fino a che liscio. Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa, circa 4-5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
- Prepara la salsa bianca. In una piccola casseruola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Mescolando costantemente, aggiungete la farina e l'aglio e fate cuocere fino a quando la farina ha un odore leggermente tostato, circa 2 minuti. Aggiungere poco alla volta il latte di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione la salsa, abbassare la fiamma a fuoco basso e cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 4 minuti. Aggiungere gli spinaci e sale a piacere. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
- Nel frattempo portate ad ebollizione diverse tazze di acqua salata in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere l'olio d'oliva e le lasagne. Far bollire circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni del produttore, scolare i noodles in un colino e sciacquare con acqua fredda.
- Montare la lasagna. Versare una piccola quantità di salsa di formaggio sul fondo di una casseruola da 9 "x 13". Mettete sopra il sugo un unico strato di pasta cotta, seguite da una piccola quantità di salsa bianca, seguite dalla ricotta priva di latticini , seguita da un altro strato di pasta. Ripeti l'operazione fino a quando tutti i noodles sono usati, alternando la salsa bianca con la salsa al formaggio, finendo con la salsa al formaggio in cima. Cuocere le lasagne fino a doratura superiore, circa 40 minuti. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 162 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 508 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |