Andare senza formaggio non è facile. La ricotta ha un'opzione senza latte. Che tu sia vegano, con una dieta a basso contenuto di grassi o semplicemente tagliando fuori il caseificio, questa ricetta ti aiuterà a risolvere il tuo formaggio senza interrompere la tua dieta.
Sana e leggera, questa sostituzione con la ricotta è ottima per piatti di pasta come lasagne, manicotti e ravioli, e funziona bene anche in verdure e in casseruole. Questo è anche rinfrescante come aggiunta fresca e cremosa a un'insalata fresca. Mentre la maggior parte delle ricette con il tofu richiede di scaricarlo, non è necessario farlo per questa ricetta; apri la scatola!
Scegliere il tofu per la ricotta priva di latticini
Esistono due tipi principali di tofu: il tofu di seta e il tofu normale. Sono disponibili in una varietà di trame: extra morbido, morbido, medio, medio solido, solido, extra-rigido e super compatto. Il tofu non di seta è anche noto come tofu normale. Questa ricetta richiede specificamente il tofu di seta extra-solido. Potreste scoprire che il tofu di seta è confezionato in modo diverso rispetto al tofu normale, il che significa che il tofu di seta potrebbe trovarsi in una zona diversa del negozio di alimentari. Perché il tofu di seta non richiede refrigerazione, potrebbe essere necessario cercare più difficile trovarlo. Troverai anche varietà solide e sbriciolate di tofu di seta. L'opzione migliore per andare con è drenato e sbriciolato. Anche se questa ricetta elenca le istruzioni per schiacciare il tofu con una forchetta, acquistarla sbriciolata aiuterà gli ingredienti rimanenti ad abbinarsi meglio con essa e creare una consistenza più uniforme che alcuni preferiscono con la ricotta. Alcune ricette di formaggio di ricotta vegano richiedono miscelazione, ma questo no. Se ti piace una consistenza più liscia, puoi unire gli ingredienti insieme.
Conservazione della ricotta priva di latticini
La ricotta priva di latticini ha una durata a magazzino molto breve, a differenza della ricotta normale che può resistere fino a 1-2 settimane dopo l'apertura, ma questa opzione di ricotta priva di latticini dura solo fino a 3 giorni. Se non hai intenzione di mangiare l'intera porzione durante questo breve periodo, taglia la ricetta fino alla quantità perfetta per te.
Per i rigidi vegani che non consumano il miele, usa anche il nettare di agave.
Cosa ti serve
- 2 blocchi da 12 once
- Silken Tofu (extra firm)
- 1 cucchiaino di miele (o nettare di agave)
- 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaini di sale, più altro a piacere
Come farlo
1. In una piccola ciotola, schiaccia il tofu con una forchetta o sbriciola con le mani. Mescolare gli ingredienti rimanenti fino a quando non ben combinati.
La ricotta si conserverà per 3 giorni in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 177 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 18 g |