I chiodi di garofano sono chiamati Laung (pronunciato come lungo) in Hindi e Punjabi, Lavinga in Gujarati (pronunciato come amorevole), Lavang in Marathi (pronunciato come amore-ung), Lavankapattai (pronunciato come amore-ing-aa-putt-aee) in Tamil .
Aspetto, sapore e odore
Laung o Cloves sono scuri, di colore bruno nerastro e hanno la forma di un chiodo. Infatti, hanno ottenuto il loro nome, grazie alla loro forma, dalla parola latina clavus che significa chiodo!
I chiodi di garofano sono altamente aromatici e quando sono morsi, sapore caldo e piccante!
Comprali
Prova a comprare i chiodi di garofano intere piuttosto che in polvere poiché la polvere perde presto la sua potenza e il suo aroma. Se necessario per l'uso come polvere, macinarlo in un macinino da caffè pulito e asciutto e utilizzarlo immediatamente. Cerca chiodi di garofano ben formati che, quando vengono premuti con un'unghia, rilasciano olio e aroma.
Usarli
I chiodi di garofano formano una parte molto importante di diverse polveri di masala secco utilizzate nella cucina indiana, come il Garam Masala . Sono usati interi in diversi curry e anche fritti con altre spezie intere (khada masala) come grani di pepe, cardamomo e cannella e aggiunti a piatti come il Pilaf e il Biryanis. Sono anche utilizzati in dolci, bevande calde e dessert come il loro sapore "caldo" si sposa bene con lo zucchero. Il chiodo di garofano è usato raramente da solo nella sua forma in polvere nei piatti indiani. Conservare gli spicchi da soli in un contenitore di vetro pulito e asciutto con un coperchio ermetico.
Fatti interessanti su chiodi di garofano
- I chiodi di garofano sono il fiore gemma non aperto dell'albero sempreverde di chiodi di garofano. Iniziano con un colore chiaro, diventano verdi e finalmente diventano di un rosa rossastro quando sono pronti per essere raccolti! Una volta raccolti, vengono essiccati fino a quando diventano di un colore marrone scuro.
- I maggiori produttori mondiali di chiodi di garofano sono indiani, pakistani, sri lanka, zanzibar e tanzania in Africa e in Madagascar.
- Chiodi di garofano contengono oli volatili il cui componente principale è l'eugenolo che ha proprietà anti-infiammatorie. I flavonoidi nei chiodi di garofano hanno anche proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti.
Usa altro che cucinare
- I chiodi di garofano sono tradizionalmente utilizzati in India come un deodorante per bocca.
- In Indonesia, i chiodi di garofano sono usati per fare un tipo di sigaretta.
- L'olio di chiodi di garofano può essere usato come repellente per zanzare e formiche!
- L'olio di chiodi di garofano ha forti proprietà anti-fugali quindi può essere usato per curare l'acne e le verruche.
- L'olio di chiodi di garofano applicato su un batuffolo di cotone o addirittura masticare un singolo chiodo di garofano allevia i mal di denti. L'olio di chiodi di garofano è una componente importante di molti tipi di dentifricio.
- Secondo l'Ayurveda, i chiodi di garofano migliorano la circolazione, la digestione e il metabolismo. Sono anche usati per prevenire e curare disturbi dello stomaco come distensione e nausea.