In greco: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, pronunciato lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE
I branzini ( lavraki ) sono farciti con erbe aromatiche, bordati in alto e in basso con pomodori, quindi cucinati e serviti avvolti in carta pergamena per un gusto e una presentazione favolosi.
Modifica di Kenton:
Una cosa buona di cucinare con il pesce è che diventa immediatamente un pasto a basso contenuto calorico. Voglio dire, sì, potresti aggiungere roba e far uscire il conteggio delle calorie dall'acqua, ma in generale, è un pasto sano. Questa ricetta non fa eccezione.
Il branzino arriva a circa 125 calorie per pesce. Inoltre, ha 0 carboidrati e ben 24 grammi di proteine. Quindi è una grande opzione. Inoltre, può essere trovato per alcune buone occasioni, quindi tieni d'occhio e fai scorta. Fanno congelare bene (come la maggior parte dei pesci).
Quello che amo di questo tipo di ricette (avvolgere il pesce e cucinare) è che si sigillano i sapori. Non scappano e si siedono e vengono assorbiti dal pesce. Dirò che questo può tendere a rendere il pesce non così perfetto e cucinarlo all'aperto, quindi potresti voler aggiustare le cose se preferisci così. In ogni caso, è un'ottima cena salutare.
Cosa ti serve
- 4 branzini (circa 1 a 1 1/4 di sterlina ciascuno)
- 1 1/2 - 2 mazzetti di prezzemolo (freschi, tritati finemente)
- 5 spicchi d'aglio (tagliati a fettine sottili)
- 2 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Da gustare: sale marino
- 1 cucchiaio rotondo di origano greco (rigani)
- 24 fette di pomodoro (sottili, rotondi, 4-5 pomodori grandi)
- Per spazzolare: olio d'oliva
- 1 tazza di vino bianco
- 3 tazze di acqua
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 - 410 ° F (205 - 210 ° C).
Intestare e scalare il pesce (lasciando le teste accese) e sciacquare bene. Pat asciutto Salare leggermente dentro e fuori.
Unire prezzemolo, aglio, succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva e origano e un po 'più di sale e farcire le cavità dello stomaco.
Versare il vino e l'acqua sul fondo di una grande teglia (circa 15 3/4 X 13 3/4 o equivalente).
Spazzoli un pezzo di carta con olio.
Disporre 3 fette di pomodoro sul lato oliato, un pesce in cima e altre 3 fette di pomodoro sopra il pesce. Avvolgere ciascun pesce su un pezzo di carta e metterlo, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia.
Cuocere a 400 ° F (210 ° C) per circa 45 minuti. Per verificare la cottura, premere la carta con la mano. Il pesce dovrebbe essere morbido.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 119 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 27 g |