Pani di Challah con semi di papavero. Giora Shimoni Prepara una grande ciotola di parve e i seguenti ingredienti:
Farina bianca per tutti gli usi da 5 libbre (2,25 chilo)
2 tazze di zucchero
2 cucchiai. sale
4 cucchiai. lievito secco istantaneo
1 tazza di olio di canola
2-3 tazze d'acqua
02 di 10
Setacciare la farina
Setacciare farina per Challah. Giora Shimoni In una grande ciotola per mescolare, setacciare 5 libbre (22 tazze o 2,25 kg) di farina bianca per tutti gli usi. Le leggi dietetiche ebraiche richiedono che gli insetti vengano rimossi dal cibo perché sia kosher. In Israele, la farina deve essere setacciata perché sia kosher. In altri paesi, è meglio chiedere a un rabbino locale se la farina deve essere setacciata. Oltre a rendere la farina kosher, anche la setacciatura rende la farina leggera.
03 di 10
Aggiungi zucchero e sale
Aggiungi ingredienti secchi. Giora Shimoni Aggiungi ingredienti secchi - 2 tazze di zucchero e 2 cucchiai. sale - alla farina. Per un dolce pane challah, aggiungi più zucchero.
04 di 10
Aggiungi il lievito
Aggiungi il lievito. Giora Shimoni Aggiungere 4 cucchiai di lievito secco istantaneo. Trovo più facile usare il lievito secco, che conservo nel mio frigorifero. Se preferisci lavorare con lievito fresco, avrai bisogno di 100 grammi di lievito fresco (preferibilmente in forma cubica) per questa ricetta. Per il lievito fresco, mescolare 1 tazza di acqua di rubinetto con 1/2 tazza di acqua bollente. Aggiungi 2 cucchiai. zucchero. Aggiungi il lievito Coprire e attendere 10 minuti. Il lievito dovrebbe bollire. Se il lievito non bolle, allora dovresti riprovare con altri lieviti. Quale lievito usi, aggiungi il lievito agli ingredienti secchi e mescola.
05 di 10
Aggiungi olio e acqua
Aggiungi olio e acqua. Giora Shimoni Aggiungere 1 tazza di olio. Quindi aggiungere 5-6 tazze d'acqua, regolando la quantità secondo necessità. Quando l'impasto è liscio, morbido e flessibile, hai aggiunto abbastanza acqua. Se l'impasto è appiccicoso, hai aggiunto troppa acqua e devi aggiungere un po 'di farina.
06 di 10
Impasta la pasta
Impasta la pasta. Giora Shimoni
Mentre è possibile utilizzare un miscelatore elettrico con un gancio per impastare l'impasto, è anche possibile utilizzare semplicemente le mani. La mia amica Hazel ama dire impastare la sua pasta di challah in silenzio, recitando preghiere per i suoi figli, marito, famiglia, amici, soldati e altri che sa che hanno bisogno di preghiere. Quando impasta a mano, Tamar Ansh, autrice di A Taste of Challah , suggerisce di ungere le mani con olio. Ansh dice di non usare la farina, poiché la farina asciuga la pasta.
A questo punto, benedici, separa e scarti un piccolo pezzo di pasta in ricordo dei doni di pane donati al sacerdote ebreo (Kohen) nei tempi antichi. Vedi come separare Challah .
07 di 10
Consentire all'impasto di salire
Lasciare che la pasta si alzi. Giora Shimoni Coprire l'impasto nella ciotola con un asciugamano e lasciare lievitare per 10 minuti. Impastare l'impasto nella ciotola per alcuni minuti. Quindi copri di nuovo l'impasto nella ciotola e lascialo lievitare per altri 10 minuti.
Con le mani leggermente unte di olio, togliere l'impasto dalla ciotola, coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare per un'ora.
Con le mani leggermente unte di olio, versare l'impasto. La perforazione rilascia i gas intrappolati e consente l'aumento ideale dei pani sagomati. Impasta e pesta ancora per qualche minuto.
08 di 10
Stringi i fili
Modellare i fili per l'intrecciatura Challot. Giora Shimoni Per pani di challah ben formati, stendi ogni ciocca usata nella treccia. In primo luogo, rompere un pezzo di pasta. Stendilo con un mattarello. Quindi rotolare in un lungo registro. Coprire con la pellicola e lasciarla lievitare per 5 minuti. Prima di utilizzare il filo nella treccia, fai scorrere delicatamente ogni filo di nuovo, rendendo ogni pezzo un po 'più lungo.
09 di 10
Braid Challah Loaves
Intrecciato Challah. Giora Shimoni Usa i fili per intrecciare una pagnotta di challah. Se si preferiscono i lanci, puoi prendere un filo e legarlo in un nodo (come nella foto).
Linea di fogli di biscotti, teglie o teglie con carta pergamena. Disporre a forma di challah su carta pergamena.
Spennellate delicatamente le parti superiori dei pani con un tuorlo d'uovo mescolato con una goccia d'acqua. Tamar Ansh suggerisce di preparare una glassa all'uovo composta da 2 uova intere, 1 tuorlo d'uovo e 1 cucchiaino di olio.
10 di 10
Cuocia Challah
Pani di Challah con semi di papavero. Giora Shimoni Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pani. Secondo Tamar Ansh, i grandi challah hanno generalmente bisogno di 25-30 minuti di tempo totale di cottura, mentre challah più piccoli o rotoli richiedono solo circa 20 minuti di cottura totale.
Cuocere il challah a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius) per 10 a 20 minuti, o fino a quando il challah inizia a diventare marrone. Quindi abbassare il forno a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius). Cuocere il challah 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius) per 10-20 minuti in più, o fino a quando i fondi del challah non saranno dorati. * Il segreto per sapere quando il challah è finito risiede nel fondo del challah, che dovrebbe essere fermo e marrone.