Questo piatto coreano di torte di riso cilindriche (duk) ricoperte da una salsa densa e speziata è un famoso cibo da strada in Corea. Viene anche consumato come un pasto informale a casa o come spuntino.
Puoi preparare dukboki con torte di pesce (oden, o-mook), ma è anche buono con carne di manzo o senza carne per una versione vegetariana. È delizioso servito con Napa cavolo o bok choy.
È possibile modificare le verdure per soddisfare ciò che ti piace o quello che hai a casa-altre opzioni che potreste considerare includono cipolle verdi o scalogno, piselli a schiocco di zucchero e anche peperoni dolci gialli, verdi o rossi.
Cosa ti serve
- 1 kg di torte di riso cilindriche (duk), tagliate in pezzi da 2 "
- 1 cucchiaio di kochujang (pasta di peperoncino piccante)
- 1 cucchiaino kochukaru (
- peperoncino piccante in polvere )
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1,5 cucchiai di salsa di soia
- 1 confezione di torta di pesce rettangolare (oden o omook), tagliata a pezzi da 1 "
- 2 tazze
- Napa cavolo , tritato
- 3
- funghi shiitake , ammollati e tagliati a pezzi
Come farlo
- Immergere le torte di riso (duk) per circa un'ora in acqua fredda. *
- In una pentola, mescolare 3 tazze d'acqua con kochujang, kochukaru, aglio, zucchero e salsa di soia.
- Portare ad ebollizione.
- Aggiungi le torte di pesce.
- Portare ad ebollizione.
- Aggiungere i funghi, il cavolo e le torte di riso.
- Portare di nuovo a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi spegnere il fuoco. La salsa si ispessisce quando si sta in piedi.
* Se non hai il tempo di immergere le torte di riso per un'ora in anticipo, puoi aggiungere le torte di riso nella pentola all'inizio con la salsa.
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti prima di aggiungere le torte di pesce e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti dopo aver aggiunto le verdure.
Congelare e scongelare le torte di riso (Duk)
Se hai delle torte di riso lasciate dal tuo pasto, è abbastanza possibile congelarle per un uso successivo. Tuttavia, dovresti essere cauto nel fare questo, poiché il congelamento delle tue torte di riso può influire sulla loro consistenza (una delle caratteristiche è quella che piace alle torte di riso coreane). Si congelano meglio in un congelatore molto freddo. Se si ha accesso a una macchina per l'imballaggio sottovuoto, ciò aiuta a prevenire la bruciatura del congelatore.
Per scongelare le torte di riso surgelate prima di usarle, attendi fino a quando non sei pronto per cucinarle, rimuovile dal congelatore e mettile in acqua fredda per 10 minuti e un'ora (fino a quando non sono completamente scongelate. , cucinarli immediatamente.