Grillades e grits è un tradizionale brunch della Louisiana o un piatto da colazione fatto con bistecche, grana e sugo. Il piatto è fatto con la classica trinità santa di verdure : cipolle, sedano e peperoni. Prepara questo piatto per una deliziosa cena in famiglia.
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Cosa ti serve
- Da 1 a 1 1/2 libbre di carne magra (o bistecche di vitello, spesse circa 1/2 di pollice)
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiai di lardo (o olio vegetale)
- 1 cipolla grande (tagliata in 4 spicchi affettati)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1 tazza di peperone (rosso e verde, tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 tazze di brodo di carne
- 1 lattina (14,5 once) di pomodori (a dadini)
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato (o da degustare)
- Dash Tabasco o altra salsa di peperoncino piccante (o da assaggiare)
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- 1 o 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 4 o 5 tazze di grana (calda, cotta)
- Opzionale: 1/2 tazza di cipolla verde (a fette, per guarnire)
Come farlo
- Tagliare le bistecche in pezzi da 2 pollici. Unire 4 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; pezzi di bistecca di dragaggio.
- Scaldare 2 cucchiai di lardo o olio in una padella pesante a fuoco medio-alto; cuocere la carne, girando i pezzi in marrone su entrambi i lati. Togli la carne in un piatto e mettila da parte.
- Aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone nella stessa padella e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti più a lungo.
- Rimuovere le verdure in un piatto e mettere da parte. Aggiungere altri 2 cucchiai di pancetta o olio e mescolare i restanti 2 cucchiai di farina. Mescolare bene la miscela e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela di roux è di colore marrone medio . Rimettere il composto di cipolla nella padella e aggiungere il brodo di manzo; mescolare fino a che liscio.
- Restituire la carne nella padella e versare i pomodori sulla carne. Cospargere con il timo, basilico, peperoncino e un po 'di salsa Tabasco o pepe. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere finché è tenero, circa 40 a 60 minuti, o fino a quando la carne è tenera. Assaggia e aggiungi sale e pepe quando necessario; mescolare il prezzemolo fresco tritato.
- Servire i grillades con granella calda imburrata e un contorno di cipolle verdi a fette, se lo si desidera.
Suggerimenti
Polenta o riso possono essere usati al posto della grana.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 342 |
Totalmente grasso | 19 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 62 mg |
Sodio | 365 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 23 g |