Nessuna colazione del Sud sarebbe completa senza una porzione di grana ricca e cremosa. ma le grane non sono solo per la colazione! Queste grane salate sono fatte con brodo di pollo o acqua, rendendole un contorno rinfrescante che può accompagnare praticamente qualsiasi pasto. Oppure preparali con acqua naturale al posto del brodo per una colazione o un piatto per il brunch.
Il brodo e la crema di pollo rendono queste grane saporite e possono essere un favoloso riso, pasta o sostituto delle patate. Servirli con una guarnizione di gamberetti alla griglia o scampi, capesante scottate, teneri fettine di pollame o carne (grillades) e sugo o costolette di agnello. Oppure sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale e completare la grana con fagioli o peperoncino vegetariano.
Ho usato grane veloci in questa ricetta particolare. Non utilizzare graniglie istantanee e, se si sceglie il macinato a pietra - che richiede più tempo - seguire le istruzioni sulla confezione per quanto riguarda quantità e tempi liquidi.
Sapevi che le grane sono prive di glutine? Sono simili alla polenta e possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta per la polenta. O sostituire la grana in questa ricetta con una farina di mais o polenta di buona qualità.
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Cosa ti serve
- 1 tazza di panna pesante o panna da montare
- 1 2/3 tazze di brodo di pollo, poco sodio o non salato
- 1 tazza d'acqua
- 4 cucchiai di burro
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale kosher, o da gustare
- 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, o a piacere
- 1 tazza di grana veloce
Come farlo
Portare la panna pesante, il brodo di pollo e l'acqua a ebollizione in una casseruola media.
Aggiungere burro, sale e pepe nella casseruola e frullare lentamente nella grana. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 15 a 20 minuti. La grana dovrebbe essere spessa e cremosa.
Assapora la grana e aggiusta il sale e il pepe, se necessario.
Servire queste grane al posto di riso, pasta o patate, con gamberi, medaglioni di filetto di maiale, costolette di agnello o altra carne o pollame.
Serve da 4 a 6.
Variazioni e aggiunte
Grits al formaggio: aggiungere 1/2 a 1 tazza di cheddar grattugiato, havarti, groviera o un altro tipo di formaggio.
Granella di spinaci e formaggio: aggiungere 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato e 1 tazza di spinaci freschi tritati o 1/2 tazza di spinaci surgelati, scongelati e strizzati appena prima che la grana abbia terminato la cottura.
Grano cremoso vegetariano: sostituire il brodo di pollo con un brodo vegetale di buona qualità.
Frittelle grattugiate fritte: Lasciate raffreddare leggermente la grana cucinata e mescolate in un uovo sbattuto. Trasforma il composto in una pagnotta generosamente imburrata e lasciati raffreddare. Tagliare la pagnotta a fettine sottili e friggerle nel burro o nel gocciolamento. Per un rivestimento croccante, immergere le focaccine nella farina, poi in un uovo sbattuto, poi nella farina ancora. Friggere nell'olio, accorciare o burro fino a doratura.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 144 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |