Questa variante della tradizionale Fettuccine Alfredo utilizza pasta di maccheroni tricolore. Oltre ad essere un ottimo piatto per bambini, è solo un ottimo piatto di pasta per tutti gli usi che è veloce, facile e sorprendentemente leggero. Mi piace usare i maccheroni tricolore per il colore, ma puoi usare i semplici maccheroni, le penne o qualsiasi pasta corta.
Cosa ti serve
- 1 tazza di crema pesante
- 2 once (½ stick) di burro
- ¾ lb Maccheroni tricolore
- ¾ tazza Parmigiano grattugiato fresco
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
Come farlo
- Riempi una grande pentola con acqua fredda e aggiungi una manciata di sale kosher. Mescola e assaggia; dovrebbe assomigliare all'acqua di mare. Coprire la pentola e scaldare l'acqua fino a quando non bolle.
- Nel frattempo, in una padella molto rosolata, scaldare il burro e circa metà della panna, a fuoco medio-basso fino a quando comincia a bollire. Abbassare il fuoco e far sobbollire delicatamente per circa 15 minuti o fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta. Togliere dal fuoco e dalla copertura.
- Mettere i maccheroni nell'acqua bollente salata e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto, circa 10-12 minuti o fino al dente , o tenero ma ancora fermo al morso. Scolare completamente e tornare al piatto.
- Versare la crema calda e il composto di burro sui maccheroni e riportare la pentola a fuoco molto basso. Lancia la pasta nella salsa fino a quando non è completamente rivestita.
- Aggiungere il resto della crema e il formaggio e mescolare fino a quando non è completamente miscelato. Regolare la consistenza con una crema aggiuntiva, se necessario.
- Condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Servi subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 261 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |