Questa ricetta di manzo al curry thailandese può essere preparata con carne di manzo, agnello o anche bisonte. Perché la salsa al curry è fatta da zero, è sempre fresca e gustosa. È anche un curry sorprendentemente semplice da mettere insieme e molto flessibile. Un'opzione è aggiungere la tua scelta di verdure - al posto delle patate, le melanzane funzionano bene in questo curry, come fa il gombo. E per coloro che amano la loro carne tenera, c'è un suggerimento nella parte inferiore della ricetta che ti aiuterà a ottenere risultati molto teneri. Spero ti sia piaciuto!
Cosa ti serve
- 2 bistecca di manzo controfiletto da 6 a 8 once (o bistecche di bisonte o equivalente, tagliata a strisce sottili o piccole pezzature)
- 1/4 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 5 spicchi d'aglio
- 3
- foglie di lime (o foglia di alloro sostitutiva)
- 1/2 stecca di cannella o 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 tazza di pomodoro (a dadini)
- 1-2 patate (medie)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (intero)
- 2 cucchiai di olio di cocco (o olio vegetale)
- Per la salsa al curry:
- 1 gambo
- citronella (fresca, finemente affettata, o 2-3 cucchiai
- citronella preparata congelata )
- Galanga di 1 pezzo (formato pollice o zenzero fresco, affettato)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 + 1/2 cucchiaini
- pasta di gamberetti
- 2 cucchiai di ketchup (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro / purè + 1/4 di cucchiaino di zucchero)
- 1 cucchiaio di coriandolo (macinato)
- 3 cucchiaini di cumino (terra)
- 1 cucchiaino di salsa di soia (scura)
- 1-2 peperoncini rossi (tritato fresco, o 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di cayenna)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (marrone)
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2/3 può latte di cocco (riserva rimanente 1/3 per dopo)
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti della salsa al curry insieme in un robot da cucina o in un frullatore e lavorare fino a quando non si è ben miscelato. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno al pelo, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere la carne di manzo e saltare in padella 1-2 minuti.
- Aggiungere la salsa di curry preparata, le foglie di lime e il bastoncino di cannella. Mescolare bene e portare a ebollizione dolce (se è troppo denso, aggiungere 2-4 cucchiai di acqua o brodo).
- Riduce il calore a medio-basso, quindi il curry sta lentamente sobbollendo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate e i semi di cumino interi e continuare a cuocere a fuoco lento finché le patate non sono abbastanza morbide da perforare con una forchetta (circa 10 minuti). Infine, aggiungi i pomodori e fai sobbollire finché tutto è ben cotto (5-7 minuti in più).
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere l'ultimo 1/3 può latte di cocco, mescolando per incorporare. Prova il curry al gusto. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi un po 'più di salsa di pesce. Se vuoi che sia più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più o aggiungi più chili se vuoi che sia più piccante. Se troppo salato o troppo dolce, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone.
- Servire con un semplice riso al gelsomino tailandese e divertiti!
Per più tenero manzo: a mio marito piace il manzo sul lato gommoso, mentre a me piace il mio molto tenero. Se sei un appassionato di gara, ecco un passaggio in più che vale la pena: invece di affettare la carne, metti l'intero pezzo in una pentola e copri con carne di manzo o brodo di pollo. Portare a ebollizione e far bollire lentamente per 20 minuti a mezz'ora. Quindi affettarlo (io uso le forbici da cucina per questo) in pezzi e avviare la ricetta (come scritto sopra) da qui. Il manzo si rivelerà molto più tenero in questo modo. Verso anche un po 'del brodo di cottura nel curry per un sapore in più. Spero ti sia piaciuto!
Altre verdure che funzionano bene in questo curry: melanzane tagliate a pezzetti, fagiolini e gombo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 572 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 1,035 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 20 g |