Fluffy, dolce e carico di sapore di banana, questi cupcakes sono perfetti per le feste o le delizie di tutti i giorni. Li ho fatti con diverse glassature nel corso degli anni, dal cioccolato vegano al cocco, alla vaniglia, al burro di arachidi, e non ho ancora sbagliato! (Se premuto, dovrei dire che questo Vegan Chocolate Frosting è il mio preferito, ma per ogni caseificio libero più suo!)
Penso che la cosa che preferisco dei cupcakes alla banana sia che ci sono così tanti modi divertenti per andare con loro. Sono divertenti - quindi vai banane!
* Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini e vegani, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con restrizioni dietetiche o allergie, assicurati di leggere le etichette degli ingredienti su tutti gli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati dal latte o altri allergeni che si applicano a voi.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di uovo sostituto
- 1/4 di tazza d'acqua (molto calda)
- 1 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Zucchero a 3/4 tazze (granulato bianco)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di banane (purè)
- Margarina da 1/2 tazza / 1 bastoncino (soia senza latte, sciolta)
- 1/2 tazza di panna acida (yogurt di soia senza latte o latticini)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Allineare una teglia da 12 tazze con fodere per cupcake. In una piccola ciotola, sbatti insieme il sostituto delle uova e l'acqua calda fino a quando appiccicosa. Accantonare.
- In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale fino a quando non sono ben combinati. Crea un pozzo al centro degli ingredienti secchi. Aggiungere al pozzetto le banane, la margarina di soia priva di latticini, la panna acida senza latticini, l'estratto di vaniglia e la miscela di uova sostitutive. Mescolare gli ingredienti bagnati insieme e incorporarli negli ingredienti asciutti fino a quando non sono combinati. (Non overmix!).
- Versare la pastella nella teglia per muffin preparata e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake appare pulito. Raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento dei cavi prima di glassare con la glassatura senza latticini a scelta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 162 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 277 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |