Come fare il mais fatto in casa con le caramelle

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Assemblare i tuoi ingredienti

Se desideri istruzioni facilmente stampabili, consulta la ricetta del cereale fatto in casa .

Questa ricetta fatta in casa con caramelle di mais produce deliziosi biscotti al mais caramello marshmallow che animano ogni festa di Halloween. Il sapore e la consistenza di queste caramelle è diverso dal classico mais caramellato: sono molto più morbidi rispetto al cereale caramellato acquistato al supermercato e hanno un dolce sapore di vaniglia e marshmallow. Questa non è una ricetta difficile, ma richiede molto tempo perché i chicchi di mais per le caramelle devono essere tagliati individualmente. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare questa tecnica per realizzare caramelle al mais utilizzando il fondente acquistato o il marzapane bianco. Questa ricetta produce 1,5 libbre di mais caramellato e può essere facilmente dimezzata o doppia.

Inizia preparando la tua postazione di lavoro: spolvera il tuo bancone o un grande tagliere con zucchero a velo. Quindi, assemblare i tuoi ingredienti. Avrai bisogno:

• 8 once marshmallows in miniatura (4 tazze non confezionate, o metà di un sacchetto da 16 once)
• 1 libbra di zucchero a velo (4 tazze), più un extra per spolverare
• 2 cucchiai d'acqua
• Colorante alimentare giallo e arancione (o rosso)

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Microonde Marshmallows

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Mescolare i Marshmallows

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Aggiungere lo zucchero a velo

1. Aggiungere lo zucchero a velo tutto in una volta al marshmallow liquido nella ciotola e iniziare a mescolare con la spatola.

2. Mescolare fino a quando lo zucchero inizia a incorporare e diventa impossibile mescolare più.

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Impasta il Fondant Ball

1. Raschiare la miscela di zucchero e marshmallow sulla superficie di lavoro preparata. Sarà appiccicoso e bitorzoluto, con un sacco di zucchero che non è stato ancora incorporato - questo è normale.

2. Inumidisci le mani con lo zucchero a velo e inizia a impastare il composto fondente come l'impasto del pane, lavorando lo zucchero nel marshmallow con le mani.

3. Continuare a impastare il fondente fino a che non si appiattisce e perde la sua vischiosità. Aggiungere più zucchero se necessario, ma smettere di aggiungere zucchero una volta che è liscio - troppo zucchero lo renderà rigido e difficile da lavorare.

4. Una volta che il fondente è una palla liscia, dividila uniformemente in tre palle. Metti una palla da parte, questa sarà la parte bianca del tuo mais caramellato.

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Colora il fondente

1. Prendi una delle restanti palle fondente e appiattila su un disco rotondo. Potresti indossare i guanti per evitare di colorare il cibo sulle mani durante questo passaggio. Aggiungi 4-5 gocce di colorante alimentare giallo al centro del disco e piega il disco su se stesso in modo che il colore sia racchiuso al centro della sfera del fondente.

2. Inizia a impastare la palla di fondente come hai fatto prima. Mentre lavori, inizierai a vedere strisce di colore che arrivano dal centro.

3. Continuare a impastare fino a quando le strisce non sono sparite e il fondente è di colore giallo uniforme.

4. Ripeti il ​​processo con la terza pallina, aggiungendo colorazione arancione (o una combinazione di rosso e giallo per produrre arancione) in modo da finire con tre palline di fondente lisce, bianche, gialle e arancioni.

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Stendere le strisce di fondente

1. Ora è il momento di srotolare il mais caramellato. Se hai un piano di lavoro o una stazione di lavoro molto lungo puoi farlo tutto in una volta, ma se tieni premuto per lo spazio potresti trovare più facile dividere le palline di fondente a metà e assemblare il mais caramellato in due lotti. Sulla tua stazione di lavoro rivestita di zucchero in polvere, inizia a far rotolare la pallina gialla del fondente in una lunga forma a vite senza fine, usando i palmi delle mani per farla rotolare in un cilindro molto lungo e sottile. Le dimensioni esatte dipenderanno dalla tua preferenza per le dimensioni del tuo mais caramellato, ma ti consiglio di mantenerlo spesso da 1/4 a 1/3 di pollice. Cerca di mantenerlo della stessa misura lungo la lunghezza della striscia di fondente, ma alcune variazioni minori vanno bene. Una volta che il verme giallo viene estratto, ripetere il processo con le strisce arancioni e bianche, posizionandole una accanto all'altra una volta completate. Quando hai finito, dovresti avere tre lunghi cilindri di fondente giallo, arancione e bianco, ciascuno della stessa lunghezza e larghezza.

2. Controlla la trama delle strisce: se il tuo fondente è leggermente appiccicoso, dovresti essere in grado di premere le strisce insieme per creare una striscia di fondente unificata con tre colori. Se sono ben spolverati con zucchero a velo, potrebbero non rimanere attaccati. Se questo è il caso, puoi bagnare una spazzola da pasticceria e farla scorrere delicatamente lungo i lati delle strisce, e l'acqua le farà fondere insieme.

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Unisci le strisce insieme

1. Assicurati che le tue tre strisce di fondente siano premute molto strettamente insieme. Se non sono ben attaccati, si separeranno una volta che inizi a inciderli.

2. Una volta che le strisce sono saldamente premute insieme, sei quasi pronto per iniziare a tagliare. Tagliandoli nel loro stato attuale produce un mais caramellato arrotondato. Se si preferisce un piatto di caramelle piatte, è possibile eseguire molto delicatamente un mattarello lungo la parte superiore della striscia di fondente tricolore, per appiattire le cime e premerle più vicine.

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Taglia il Candy Corn

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Il tuo Candy Corn è ora finito

Conservare il mais caramellato fatto in casa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane. Questa caramella diventerà appiccicosa se esposta a troppa umidità, quindi provalo meglio e conservalo in un luogo con bassa umidità.

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