Questa semplice e veloce ricetta di noodles fritti proviene dai venditori ambulanti di Bangkok. Una deliziosa ricetta di noodle che rivela l'influenza cinese nella sua scelta di noodles: tagliatelle fresche di grano lungo ( mein basso o tagliatelle di Shanghai funzionano bene). Anche i tuoi bambini adoreranno questa gustosa ricetta di noodle - assicurati di lasciare fuori i peperoncini per loro (questa ricetta di noodle è eccellente fatta delicatamente o piccante). GODERE!
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo disossati, tagliati a pezzetti o strisce
- 1 cucchiaino.
- polvere di arrowroot (o amido di mais)
- 3 cucchiai. salsa di soia (sciogliere arrowroot o amido di mais mescolando la polvere in salsa)
- 1 confezione di spaghettini di grano fresco (tipo Shanghai o Low Mein più spessi funzionano bene)
- Funghi shiitake da 1/2 a 1 tazza (a fette)
- 1 coppa di broccoli
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- Galangal da 1 pollice (o zenzero, grattugiato o affettato sottilmente in piccoli pezzi)
- 4 cipollotti (tagliati a 2-3 pollici di lunghezza)
- 1/2 tazza di coriandolo
- 1/2 tazza
- foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente se grandi)
- 2 tazze di germogli di soia
- Opzionale: 1 peperoncino rosso (finemente tagliato a dadini)
- 2 a 3 cucchiai. olio (per friggere)
- Decorazione: 1
- lime chiave (o lime normale, tagliate)
- Decorazione: salsa chili piccante tailandese
- Per la salsa Stir-Fry:
- 4 cucchiai. salsa di ostriche
- 1 cucchiaio.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio.
- salsa di soia
- 1 cucchiaino.
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini. amido di arrowroot (o amido di mais, sciolto in 1/2 tazza di acqua)
Come farlo
- In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la mescolanza di arrowroot o amido di mais / salsa di soia. Consigli di cucina: nella cucina asiatica, questa miscela si comporta come una sorta di marinata , quindi assicurati che la carne sia completamente incorporata nella miscela di salsa di soia. Lascia che si sieda mentre prepari tutti gli altri ingredienti.
- Mettere l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. A caldo aggiungete aglio, galangal (o zenzero), peperoncino (se usato), funghi e pollo (insieme alla salsa di soia marinata). Mescolare per alcuni minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Suggerimento per la frittura: se il wok / padella diventa troppo asciutto, aggiungere un po 'di vino da cucina, sherry, brodo di pollo o acqua 1 cucchiaio. in un momento per mantenere gli ingredienti ben fritti.
- Aggiungere cipolline e broccoli e continuare a saltare in padella per un altro minuto. Ancora una volta, aggiungi un po 'di umidità alla padella / padella se diventa troppo secca.
- Aggiungere la salsa con la frittura ( Suggerimento: per risparmiare tempo, unire tutti gli ingredienti di salsa in una tazza e posizionare vicino al fornello), quindi tagliatelle. Mescolare delicatamente, girando gli spaghetti mentre si usano due grandi cucchiai di legno (i paddle o le "pale" in stile asiatico funzionano bene per questo). Continuare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, la salsa è distribuita uniformemente e le tagliatelle sono morbide - 2-3 minuti (le tagliatelle fresche non impiegheranno molto a cucinare).
- Infine, aggiungi i germogli di soia (i germogli di soia dovrebbero mantenere la loro freschezza, quindi mescolarli semplicemente). Spegni il fuoco.
- Ora fai un test di assaggio per il sale. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'più di salsa di pesce (1 cucchiaio) e mescolare. Se troppo salato per i vostri gusti, aggiungere 1 cucchiaio. di succo di lime
- Cospargere con erbe fresche (basilico e coriandolo) e porlo direttamente dal wok o dalla padella ancora calda. Servire con salsa al peperoncino tailandese e tagliare i limoni (per spremere gli spaghetti) sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 887 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 1.540 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 80 g |