Manzo Wellington

Beef Wellington è un antipasto spettacolare per servire per un pasto di vacanza. Ha una reputazione per essere difficile, ma questa ricetta, adattata da quella di Gordon Ramsay, è facile da preparare e impressionerà sicuramente i tuoi fortunati ospiti.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Pat il filetto di manzo secco e condire con sale e pepe. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, quindi ricoprire il fondo della padella con olio d'oliva. Appoggia il filetto nella padella e brucia tutti i lati. (Volete solo che questo sia rosolato non cotto.) Il manzo brucia più velocemente, se lo spingete contro il lato della padella. Anche bruciare ogni estremità.
  2. Trasferire il filetto in un piatto e spazzolare leggermente tutti i lati con la senape inglese. Lascia riposare il manzo.
  1. Sciogliere il burro nella padella, quindi aggiungere lo scalogno. Soffriggere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e l'aglio tritati finemente e cuocere, girando frequentemente, fino a che il liquido dai funghi non sia evaporato. Aggiungere il vino bianco e continuare a cuocere fino a quando i funghi non sono completamente asciutti. Trasferire i funghi in un piatto per raffreddare.
  2. Stendere un grande pezzo di pellicola su una superficie di lavoro. Metti il ​​prosciutto da un capo all'altro, sovrapponendone uno all'altro. Disporre altri due pezzi di prosciutto sovrapposti accanto ai primi due, anch'essi leggermente sovrapposti. Ripeti, usando tutto il prosciutto. Condire con pepe macinato fresco (senza sale).
  3. Spargi i funghi sopra il prosciutto, usando il retro di un cucchiaio per distribuire uniformemente. Lascia un bordo da 1/2 pollice. Appoggia la carne sulla parte superiore, leggermente fuori centro, più vicina a te. Sollevare con attenzione la pellicola e avvolgere il prosciutto sopra la carne. Utilizzare l'involucro di plastica come guida nel rotolare il prosciutto strettamente così che racchiude la carne.
  4. Usa le mani per modellare la carne in un cilindro. Afferra le due estremità sporgenti dell'involucro di plastica e torcile strettamente. Raccogli il manzo e continua a torcere le estremità, mentre spingi insieme il manzo come un cilindro compatto. Mettete in frigo per 15 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Stendere un altro foglio di plastica sulla superficie di lavoro, quindi posizionare il foglio di pasta sfoglia sulla plastica. Scartare la carne fredda e adagiarla sulla pasta sfoglia, leggermente fuori centro, più vicina a voi. Con molta attenzione, arrotolare la pasta sfoglia sulla carne fino a quando i due bordi non si incontrano. Tagliare la pasta in eccesso, quindi torcere le due estremità per assicurarsi che la carne sia completamente sigillata.
  1. Avvolgere l'involucro di plastica sopra il wellington e ruotare strettamente le estremità, spingendo nuovamente il wellington in un cilindro stretto. Più stretto si modella il wellington, più uniformemente si cuoce. Refrigerare altri 5 minuti.
  2. Scartare il wellington e spazzolarlo con il tuorlo d'uovo. Se lo si desidera, utilizzare la parte posteriore di un coltello da cucina per segnare la pasta sfoglia una volta al centro, quindi con tratti corti e ricurvi su ciascun lato, iniziando dal centro verso il basso. Cospargere il sale Kosher sopra il wellington. Metti il ​​wellington su una teglia e inforna per 30 minuti.
  3. Prendi la wellington dal forno e riposa almeno 10 minuti. Usa un coltello seghettato e taglia delle fette spesse 1 pollice. Servire.